PlumPanettone

Questa è la mia primissima ricetta con la pasta madre. Mi è stata regalata ed avevo paura di non riuscire a fare niente la prima volta e invece, con mia grande gioia, il risultato è stato molto più di ciò che speravo! Il risultato è un pane sofficissimo e molto simile al panettone come gusto e anche un pò come consistenza. Approfitto di questo momento per fare gli auguri a tutti voi per un felice e sereno Natale! 😀
Ingredienti:
100 g di pasta madre rinfrescata la sera prima
20o g di farina di grano tenero 00
10 cucchiaini di zucchero di canna
la scorza grattuggiata di 1 arancia
la scorza grattuggiata di 1 piccolo limone
succo di 1/2 arancia
uvetta
latte di soia tiepido qb
olio evo
sale

Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina con la scorza grattuggiata dell’arancia e del limone. Aggiungere la pasta madre (rinfrescata la sera prima) , lo zucchero e l’olio. Aggiungere anche  il succo dell’arancia e impastare bene gli ingredienti, prima con una forchetta, e poi con le mani. Piano piano versare anche il latte tiepido fino ad ottenere un impasto bello compatto e morbido. Trasferire questa pasta su un piano da lavoro infarinato, aggiungere l’uvetta e un pizzico di sale e cominciare ad impastare per circa 20 minuti facendo incorporare bene l’aria e sbattendo la palla sul tavolo ogni tanto. Lavoratela finchè non avrete ottenuto una palla bella liscia e morbida. Ora trasferite la pasta in uno stampo da plum cake piccolino (io ce l’avevo un pò troppo lungo e quindi è cresciuto più in lunghezza che in altezza). Copritelo con un panno umido e mettetelo nel forno con la luce accesa. Io l’ho lasciato lievitare tutta la notte perchè, forse per il peso del latte, dell’uvetta e tutto il resto, ci ha messo parecchio a gonfiarsi. Ma questa mattina ho avuto una bella sorpresa. Era bello gonfio! Infornatelo a 180° per circa 30-40 minuti. Un pane dolce davvero sofficissimo e delizioso! 😉