Ricottofu

Ricotta? No, tofu!!

Ingredienti (per 2-3 persone):
200 g di tofu
200 g di carote
1 gambo di sedano
1 cipollotto
sale
40 g di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di tahin
1 cucchiaino di spezie a piacere (zafferano, curry o zenzero)
olio evo
qualche foglia di basilico tritata e intera per decorare
verdura di decorazione (ho scelto, anche se fuori stagione ormai, dei cornetti)

Procedimento:
Mettere il tofu a sgocciolare. Stufare in pochissima acqua il cipollotto a fettine sottili, il sedano e le carote a dadini. Verso la fine aggiungere 1 cucchiaio abbondante di olio, la spezia, il tahin e le olive spezzettate. Tenere sul fuoco fino a far assorbire l’eventuale acqua degli ortaggi poi unire il tofu salato e fatto passare nello schiacciapatate (ci vuole un po’ di forza!), il basilico e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimettere a cuocere per circa 5 minuti. Spegnere e pressare tutto in una forma (ho scelto una “bombetta” di circa 18 cm di diametro). Lasciare riposare e compattare in frigor per circa mezz’ora. Capovolgere..et voilà! Guarnire intorno con verdura colorata (fagiolini).Volendo si può servire anche calda, in questo caso, dopo avere fatto riposare e compattare (non in frigor!), prima di togliere dalla forma scaldare a vapore.Per questa ricetta sono stata ispirata da una ricetta vista sul giornale Cucina naturale ma l’ho un po’ stravolta!

Il punto:
Mi ricorda, come sapore, tanto la ricotta (anche se saranno almeno 5 anni che non la mangio!)