Crema di zucca e cavolo rapa

Una zuppetta cremosa, perché è una delle poche cose che mi piacciono dell’inverno. L’altra è il Natale, e infatti la prossima settimana, per il ponte dell’Immacolata, me ne vado dagli zii in Germania a fare un pieno di mercatini di Natale!

Ingredienti (per 2 persone):
450 g di zucca
150 g di cavolo rapa
80 g di quinoa
sedano, carota, cipolla tritati
olio evo
700 ml di brodo vegetale
erba cipollina

Procedimento:
Tagliare a dadini la zucca e il cavolo rapa. In una pentola preparare il brodo e in un’altra versare un giro d’olio e far soffriggere il sedano, la carota e la cipolla tritati. Quando il soffritto è ben dorato, aggiungere la zucca e il cavolo rapa e lasciare insaporire un paio di minuti nel soffritto. Versare infine il brodo e lasciare cuocere per 15 minuti, controllando che el verdure siano morbide. A questo punto frullare la zuppa e rimettere a bollire, versando anche la quinoa e cuocendola direttamente nella zuppa. La quinoa cuoce in circa 15 minuti e comunque basta vedere che sia diventata trasparente. Il mio metodo? Quello degli “antichi”: un bell’assaggino!!! 🙂