Spezzatino Valérie

Eccomi qui con una ricetta che nasconde dietro una storiella simpatica. Forse non tutti sanno che… ultimamente sono scesa in Italia diverse volte per gli impegni di VeganOK-EXPO, dei quali ho pubblicato i reportage su Promiseland.it… in uno dei viaggi, su un treno francese della SNCF, c’era una cameriera che passava con il carrellino a vendere caffé, croissants etc. per la colazione. Sapendo che non c’era niente per me ho comunque posto la fatidica  domanda per sapere se i prodotti contenevano latte, uova o derivati, miele… la ragazza, che chiamerò Valérie per comodità, mi risponde che sì, ne contengono, poi si gira repentinamente verso di me e mi chiede: “Ma lei è vegana?”. Wow sono rimasta stupita, ma ovviamente le ho detto subito di sì. Le ho detto cosa stavo andando a fare in Italia, le ho parlato della nostra organizzazione e le ho dato il biglietto da visita di Veganwiz.fr per le ricette… Abbiamo chiacchierato un po’ degli argomenti a noi cari e poi lei è tornata al lavoro. Fine della storia? Eh no! Perché lei restava un po’ in Italia e ci eravamo scambiate i numeri di telefono. Il giorno del rientro a casa ci siamo sentite via messaggino ed è saltato fuori che lei avrebbe di nuovo lavorato sullo stesso treno che io avrei preso per il ritorno, allora mi ha chiesto se mi andava che mi portasse lo spezzatino di soia che aveva preparato anche per la sua cena. Curiosa le ho scritto subito di sì! Anche perché io non sono riuscita mai a fare una ricetta con la soia a pezzettoni che mi soddisfacesse pienamente. Avevo in borsa due vaschette pronte di BioAppetì che così mi sono mangiata per pranzo e la cena me l’ha offerta Valérie: due vegane sullo stesso treno! Una concentrazione per metro quadro insperata! La cosa divertente è che lei mi ha messo lo spezzatino nei contenitori come a tutti gli altri viaggiatori e me l’ha servito al mio posto come chi aveva fatto l’ordine, col pane caldo, il vassoietto etc. ma invece di darmi le altre pietanze puzzolenti io avevo il mio bel piattino vegan e ci siamo molto divertite, soprattutto quando è passata a riprendere il vassoio e mi ha chiesto se andava tutto bene e io le ho risposto che non pensavo che in treno si potesse mangiare così bene! Penso che i viaggiatori francesi che mi hanno sentita abbiano pensato che ero matta, o che avevo cattivo gusto… In realtà sotto i loro occhi ignari penso proprio che sia stato servito il primo piatto vegan della storia della ristorazione su di un treno francese!

Ed ecco quello che ho mangiato in treno, perdonate la foto presa con il cellulare! A casa ho rifatto la ricetta, che mi è piaciuta talmente tanto che penso proprio che diventerà la mia ricetta preferita per la soia disidratata. 🙂

Ingredienti:
80 g di soia disidratata a pezzettoni
2 melanzane medie o 1 grande
2 peperoni verdi fini e lunghi, quelli profumati
2 cucchiaini di brodo vegetale in polvere (io di solito uso quello della marca Sapori perché senza glutammato, con poco sale ed è il mio preferito)
15 olive nere snocciolate
4 peperoncini piccanti secchi (o quanti ne volete voi)
6 cucchiai di olio di sesamo
400 ml di passata di pomodoro
1 gambo di sedano tagliato fino
1/2 cucchiaino di sedano secco in polvere
1 cucchiaino di origano in polvere
2-3 cucchiai di salsa di soia shoyu

Procedimento:
Mettere un paio di litri di acqua in una casseruola abbastanza capiente, aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore. Aggiungere la soia e lasciar sobollire una decina di minuti. Scolare e lasciar raffreddare un po’ la soia per poterla maneggiare. Tagliare i bocconcini a metà, devono essere abbastanza piccoli di dimensioni. Tagliare a cubetti le melanzane lavate lasciando loro la buccia e saltarle nell’olio con il sedano. Aggiungere i peperoni lavati, privati dei semi e tagliati a striscioline, aggiungere anche le olive nere snocciolate, i peperoncini secchi, il sedano in polvere e l’origano. Quando le melanzane saranno dorate deglassare il fondo della padella con la salsa di soia, aggiungere la soia in pezzi e bagnare con la passata di pomodoro. Lasciar cuocere a fuoco medio-basso e pentola coperta per 25 minuti, controllare di tanto in tanto se è necessario aggiungere acqua, o se l’avete tenuto un poco del brodo vegetale dove avete cotto la soia.