Vellutata di zucca al tartufo

Una crema leggerissima, dolcissima e profumatissima, nonchè veramente semplice da preparare.

Ingredienti:
1 zucca media mondata
1/2 porro
acqua
dado vegetale o sale
1/2 bicchiere di latte vegetale
amido di mais
tartufo
olio evo

Procedimento:
Mettete la zucca tagliata a pezzetti e il mezzo porro in una pentola dal fondo pesante, coprite d’acqua e aggiungete il vostro dado vegetale se siete abituati ad usarlo oppure se preferite usate il sale. Coprite e lasciate cuocere una ventina di minuti finchè la zucca e il porro saranno teneri. Una volta cotti  frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad avere una consistenza cremosa e poi aggiungete il latte in cui avrete mescolato un cucchiaio di amido di mais, riportate ad ebollizione per un minuto finchè la crema si addensa. Se dopo aver frullato vi ritrovate con una zuppa troppo liquida variate le proporzioni di latte e maizena aumentando quest’ultima in modo da addensare di più, mentre se invece è troppo densa aumentate il latte e potete evitare di usare la maizena. Servite con un giro di olio extravergine d’oliva e una generosa grattuggiata di tartufo. Perdonate la pubblicazione dell’ennesima crema di zucca, ma sono stata talmente colpita dall’accostamento zucca e tartufo che non potevo non condividerla, due sapori che si esaltano a vicenda, da provare. Io tengo sempre un tartufo in congelatore per grattuggiarlo quando mi prende la voglia, ne vado matta… lo compro in un negozio che vende generi alimentari ricercati.