Verde lasagna

Lasagna con ricotta crema di basilico e noci.
Ingredienti:
1 confezione di lasagna di semola di grano duro
2 mazzetti di basilico fresco
6-7 noci
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
2 cucchiai di gomasio
1 cucchiaio di basilico essiccato
250 ml di panna di soia
1 fuscello di ricotta di soia
6 cucchiai di olio evo
acqua qb
1 spicchio d’aglio
sale qb
pepe qb

Procedimento:
In una coppa mettete il basilico, le noci, 1 cucchiaio di lievito alimentare, 1 cucchiaio di gomasio, lo spicchio di aglio e l’olio.

Con un frullino ad immersione frullate il tutto e diluite con acqua. Al composto unite la panna di soia e infine salate. In una ciotola mettete la ricotta, il basilico essiccato, il pepe, il sale e un po’ d’acqua, così da rendere il composto più omogeneo. (Per fare la ricotta  fate bollire 1 litro di latte di soia al naturale, aggiungete 6-7 cucchiai di aceto di mele, spegnete, fate scolare il siero in eccesso attraverso un colino, mettete i fiocchi di latte raccolti in un fuscello, e immergetelo in acqua fredda, così da togliere il sapore d’aceto).
Sul fondo di una teglia mettete la salsa al basilico, la lasagna, di nuovo la salsa al basilico, la ricotta, e ancora la lasagna e così via.

Terminate l’ultimo strato con la lasagna e la salsa al basilico cosparso con 1 cucchiaio di gomasio e 1 di lievito alimentare. L’acqua con cui abbiamo diluito la salsa al basilico permetterà alla lasagna di cuocersi, e quindi non sarà necessario sbollentarla prima. Infornate la teglia a 175° fino a quando la lasagna risulterà compatta e gratinata.