Dolcetti coi fiocchi

Ingredienti:
200 gr di farina d’orzo
100 gr di farina 0
50 gr di zucchero di canna integrale
4  cucchiai di malto d’orzo
4  cucchiai di Margarina casalinga secondo la ricetta di Barbara + 1 cucchiaio di olio evo
50 gr “circa” di cocco grattugiato (circa significa che ho vuotato dal sacchetto a occhio senza misurare… sorry… quindi andate a gusti!)
70 gr di fiocchi di segale e avena (ma anche altri fiocchi  vanno benissimo)
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
latte di miglio (o altro latte veg) qb
marmellata di ciliegie e peperoncino (o altra marmellata a piacere)

Procedimento:
Come al solito si uniscono i nostri ingredienti secchi, fiocchi compresi, mentre a parte quelli liquidi, latte escluso, e si incorporano i secondi ai primi lavorando con vigore. Il latte vegetale l’ho aggiunto poco a poco fino ad ottenere una frolla non troppo morbida, ma comunque compatta. Ho formato una palla che ho lasciato riposare in frigo almeno 30 minuti avvolta dalla pellicola. Intanto ho preriscaldato il forno a 150° e quando ho estratto la palla dal frigo l’ho divisa in 2 e steso una metà  su carta da forno col mattarello dello spessore di 1/2 cm e formato col coltello dei quadrotti irregolari. Trasferito tutto su teglia e infornato per 15-18 minuti, fino a leggera doratura. E i biscotti erano fatti! Con l’altra metà, invece ho staccato delle palline, le ho schiacciate per bene, fino a creare la base delle crostatine, ho poi spalmato la marmellata e richiuso i bordi. Naturalmente ho infornato tutto su teglia rivestita di carta per altri 15-18 minuti, ma oguno conosce il proprio forno e adegua i tempi.

Ed ecco sfornati dei dolcetti dalla consistenza rustica e gusto non troppo dolce, che li rende adatti ad ogni occasione.
I biscotti sono perfetti acolazione, mentre le crostatine sono una merenda sfiziosa o un dessert non troppo impegnativo, per chi ha abbondato durante il pasto!