Buon compleanno Nello!

Anche se in ritardo, volevo postare questa piccola torta che ho fatto martedì in occasione del tuo compleanno 🙂
Sò che l’hanno mangiata i miei e non tu, però era tutta per te!!! 😀

Mini crostata di miglio alla confettura di albicocche, senza glutine, zucchero e lievito

Ingredienti:
150 gr farina di miglio
50 gr farina di grano saraceno
30 gr farina di ceci
10 gr farina di tapioca
6 cucchiai malto di riso o sciroppo d’agave
4 cucchiai olio di semi di girasole/vinacciolo
succo di mela q.b.
una spruzzata di vino bianco
un pizzico di bicarbonato
confettura di albicocche (dolcificata con succo d’uva)

Procedimento:
Preparare  la frolla (solito procedimento) unendo prima gli ingredienti secchi ed aggiungere poi quelli liquidi. Impastare per un quarto d’ora fino a formare una palla (essendo farine senza glutine questo passaggio è importante per rendere il tutto più lavorabile, mancando appunto l’elesticità del glutine), avvolgerla nella pellicola e tenerela in frigorifero per circa 30 minuti. Posizionare l’impasto sul fondo di una teglia oliata e infarinata (tenerne da parte una piccola parte per formare le decorazioni), stendere su tutta la base uno strato di confettura di albicocche e decorare con fiori e cerchi (il centro dei fiori).
Infornare per 20-25 minuti (dipende sempre dal tipo di forno) a 180°. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo vanigliato (se si vuole).

Questa è un’ottima variante che ho sperimentato, per chi non può assumere glutine, zucchero e lievito.
Ne ho mangiata solo una strisciolina perchè questo per me non è un buon periodo, non riesco a mangiare, il mio colon è pieno zeppo 🙁 e devo dire che il sapore era buono, però la farina di miglio tende a rendere l’impasto un po’ stopposo. Si accettano suggerimenti! 🙂 Felicia tu che sei molto brava con gli impasti senza glutine, cosa mi consigli? Magari un po’ di yogurt di soia? Non l’avevo in casa altrimenti avrei provato ad aggiungerlo..

Il punto:
Nello spero di averti regalato un piccolo sorriso, ci tenevo a ricambiare un po’ della felicità che hai saputo regalarmi ogni volta che commentavi le mie ricette 🙂 sei un ragazzo davvero speciale e spero che il duro periodo che hai dovuto affrontare sia un punto di forza. Ti voglio bene..
Mando un abbraccio grande anche a tutti gli chef!!! Siete sempre nei miei pensieri anche se sono poco presente..
Buona giornata a tutti!!! 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Francy 83

Sono una ragazza di 27 anni e sono restauratrice, adoro l'arte ed è tutta la mia vita. La sensazione di tenere un pennello tra le dita ed essere circondata da mille colori credo sia indescrivibile..è paragonabile a quella di una bambina di fronte ad una bancarella di dolci! Da dieci anni ho una problematica particolare al colon (da due anni e mezzo ho dovuto lasciare il lavoro e sono costretta a passare la maggior parte della giornata a letto o sul divano..ma per fortuna ho scoperto voi!!! Le vostre ricette contribuiscono a colorare le mie giornate!) e in conseguenza a ciò e alle allergie alimentari, mi sono avvicinata alla cucina vegana, anche se non riesco a mangiare molto a causa dei forti dolori, ma mi sono stampata un pacco delle vostre ricette per quando starò meglio!!! :) Dietro casa c'è una cascina..hanno due mucche e un vitellino e ogni mattina mi avvicino, le chiamo, loro si avvicinano e si fanno accarezzare..credo voi possiate immaginare il calore che gli animali riescono a trasmetterci, anche nelle piccole cose.. Ah dimenticavo: vorrei assumere Concita come cuoca personale!!! :) Un saluto a tutti e complimenti, siete un gruppo molto affiatato!!!