Farifrittata di carciofi

Lo so lo so, abbiamo tante versioni di farifrittata in questo blog…poteva mancare la mia?? Eccola…con i carciofi!

Ingredienti per la farifrittata (per due persone):
1 bicchiere di farina di ceci
2 bicchieri d’acqua tiepida
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di menta secca
1 pizzico abbondante di pepe
3 cucchiai di olio evo
10 cuori di carciofo sott’olio

Ingredienti per 2 focaccine:
150 g di mix di farine (farro, manitoba, grano saraceno)
1 cucchiaio si semi di sesamo
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
acqua tiepida q.b.

Procedimento:
Oggi più che mai avevo bisogno di mangiare qualcosa di gustoso, colorato e possibilemnte con le mani! Ho ricevuto una brutta notizia. il mio contratto di lavoro che scade domani non verrà rinnovato, purtoppo. Qundi: tanto colore per esorcizzare la tristezza!
Avevo un vasetto di cuori di carciofo sott’olio che giaceva lì in dispensa da mesi e ho pensato di farci una bella frittata! Della serie: “quello che ci metti ci trovi”…
Ovviamente se si hanno i carciofi freschi, basta ripassarli in padella con olio e aglio e un po’ di mentuccia e il risultato sarà ancora più gustoso!
Ho aggiunto alla farina di ceci il sale, il pepe, la mentuccia, l’olio e ho diluito con l’acqua tiepida fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida. Lascio riposare in frigo per almeno 4-5 ore.
Se ho tempo preparo il composto anche la sera prima. Quando è arrivato il momento di cuocere la farifrittata tirarlo fuori dal frigo, schiumarlo e aggiungere i cuori di carciofo tagliati a spicchi.
Rivestire una piccola teglia con carta da forno, versare il composto e far cuocere per circa 40 min a 200°g (dipende dai forni) in forno già ben caldo.

Gli ultimi minuti accendere anche il grill.
Quando la tirate fuori dal forno versateci sopra un po’ d’olio e spargetelo su tutta la superficie con un pennello o con un fazzolettino, aggiungete un po’ di mentuccia e se vi va un pizzichino di sale.

Finché la farifrittata cuoce, preparate le focaccine semplicemente mischiando prima le polveri e poi aggiungendo l’olio e l’acqua. La consistenza dev’essere quella del pane. Formate delle palline di pasta e dategli una forma più o meno circolare con il mattarello.

Cuocetele in una pentola antiaderente ben calda per 3-4 min al massimo per parte. Alla fine versateci un filo d’olio sopra e se vi piace aggiungeteci un po’ di origano a profumare.

La fine della ricetta è ancora più semplice: piegate a metà le focaccine e farcitele con la farifrittata, un po’ d’insalatina e nel mio caso ho aggiunto anche un velo di maionese di riso!
Addentare!!!!