Cupola di riso Venere in salsa di carciofi e zafferano

Non sono solita vantarmi delle mie ricette, ma quella di oggi è stata un successone! 😀
Ingredienti (per 2 persone):
1 bicchiere di riso venere
2 carciofi
300 ml di latte di soia
30 g di farina
15 ml di olio evo
1 bustina di zafferano
1 pizzico di curcuma
sale
brodo vegetale

Procedimento:
Cuocere il riso come di consueto, con acqua o brodo.
Pulire i carciofi, privandoli delle spine, delle foglie dure e della barbetta interna, tenendoli immersi in acqua e succo di limone.
Tagliarli fini tenendo da parte qualche spicchio per decorare, stufarli quindi in padella con un dito di brodo e coperti fin quando diventano teneri.
Preparare la besciamella con il latte, la farina e l’olio. A fine cottura aggiungere sale a piacere, zafferano e curcuma.
A questo punto il riso dovrebbe essere cotto, quindi scolarlo bene e dividerlo in 2 ciotole, pressandolo bene.
Scaldare la besciamella, aggiungervi i carciofi, tranne gli spicchi interi, ed il loro brodo di cottura fino ad ottenere una crema fluida (io l’ho messo tutto, circa 2 mestoli).
Capovolgere le ciotole di riso ormai tiepido nel centro del piatto, coprire con la salsa calda e decorare con i carciofi tenuti da parte.

Considerazioni:
Per prima cosa un grandizzimo graaaazieeeee a Pepo che, con la sua abilità, ha fatto sparire tutte le brutture della mia foto!!!! 🙂
Visto che carino il carciofino??? 😀
Era attaccato ad un gambo e non ho avuto il coraggio di deturparlo!!!!!
L’idea di questa ricetta è nata nel locale di vedrete qualche scorcio nelle foto a seguire, trovato in un vicoletto di Acqui Terme, in cui ho visto l’ispirante abbinamento riso nero-besciamella gialla.
L’illuminazione era molto bassa, quindi quello che sono riuscita a fare è tutto qua…

Peccato che non fosse cruelty free, perchè era davvero delizioso: piccolo, accogliente, familiare e curato in ogni dettaglio.

La cucina attenta alla stagionalità degli ingredienti, tantissime portate vegetariane (ma scarso di vegane), presentazione stupenda dei piatti, ingredienti inconsueti per un ristorante, come il riso venere e la pasta di kamut…
Quasi quasi un localino così me lo aprirei, in versione vegan!! 😀
Infine ecco un’altra piacevole scoperta del nostro week end termale: ce n’erano in tutte le librerie ed avevano aderito tantissimi locali!!!!

Qua un’altra libreria ben fornita di materiale etico….. (anche nelle altre vetrine)
E per concludere, il miraggio che ho visto appena arrivata nella piazza centrale:
C’era un profumino….mmmmm….