Lasagna al ragù bianco..

… con funghi e zucchine!
Eccomi qui, non sono scomparsa dalla faccia della terra perché ogni tanto commento  le favolose ricette che postate ogni giorno. Il fatto è che, come succede a tutti, ci sono dei momenti in cui si è presi da altro, e questo è il mio momento. L’importante è non dimenticarsi dei buoni amici e io cerco di non farlo mai.

Ingredienti (per 4 persone):
1 confezione di sfoglie vegan per lasagna 20x30cm
1 confezione di funghi champignon affettati
2 zucchine medie affettate a rondelle
80 gr granulare di soia (peso secco)
trito di sedano, carota e cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
500 ml di besciamella veg di Keroppola che trovate nella sua ricetta Nidi di pasta con asparagi

Procedimento:
Reidratare la soia per circa 20 in acqua, poi strizzarla per bene. In una padella far soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla e poi aggiungere la soia. Lasciar soffriggere un paio di minuti e quindi sfumare col vino e aggiungere le zucchine e i funghi. Preparare 500 ml di brodo per la besciamella e prepararla cuocendo la farina nell’olio e quindi aggiungendo i 500 ml di brodo vegetale girando con una frusta in continuazione, per evitare i grumi, fino alla densità preferita. Quando la besciamella è pronta aggiungerla al ragù bianco con zucchine e funghi che intanto sarà pronto.
Ora lessare le sfoglie, immergerle in acqua fredda e poi stenderle su un canovaccio per farle asciugare. Comporre la lasagna e infornarla a 180° per circa 30-40 minuti, dipendentemente da quanto vi piace croccante la crosta!
Ciaooooo ^_^