Polpette di pane

Ancora una foto crepuscolare per una ricetta svuota-frigo e salva-avanzi 🙂

Ingredienti:
pane secco q.b.
acqua di cottura di spinaci (o di altre verdure o brodo) q.b.
spinaci freschi, una manciata
3 patate lesse
1carota lessa
1 cipolla lessa
erba cipollina tritata
noce moscata
sale
pepe
farina di ceci, un cucchiaio
pangrattato
farina di mais
semi di sesamo
olio

Procedimento:
lesso gli spinaci in poca acqua, li scolo con una forchetta e utilizzo l’acqua avanzata per ammollate del pane secco tagliato a cubetti. nel frattempo metto a cuocere in pentola a pressione 3 patate piccole, 1 carota e 1 cipolla e quando sono cotte (morbide) le schiaccio con una forchetta e le unisco al pane ammollato che nel frattempo ho ridotto quasi a purea utilizzando una forchetta. aggiungo quindi gli spinaci tagliati, la noce moscata, il sale, il pepe, l’erba cipollina, un cucchiaio di farina di ceci e, se l’impasto resta umido, una manciata di pangrattato. ottenuto un composto “polpettabile”, creo con le mani dei burger e li passo su un piatto dove avrò prima mischiato farina di mais, pangrattato e semi di sesamo.  a questo punto o passo le polpette in una padella antiaderente dove avrò prima messo un goccio di olio di oliva, oppure metto il tutto in forno.
E’ una ricetta molto versatile che si presta a recuperare piccoli avanzi (nel mio caso un’amica aveva del pane secco che non sapeva come utilizzare) e che, impiegando ingredienti già cotti, non richiede una vera frittura. Ovviamente può essere modificata aggiungendo o sostituendo qualunque tipo di avanzo. In assenza dell’acqua di cottura di verdure/brodo può essere utlizzata semplice acqua calda per ammollare il pane.
Io ho servite le polpette con cavolfiore ripassato in padella con pangrattato sale pepe e olio e con degli spinaci conditi con olio e limone.