Minestra zupara

Ovvero zucca, patate, radicchio.
Non voglio prendere meriti non miei. Questa l’ha preparata la mia dolce metà, lui è onnivoro ma va matto per zuppe e zuppette e apprezza molte delle ricette vegetariane e vegane che gli propongo.

Ingredienti (per due persone):
un pezzo di zucca
una patata
mezzo cespo di radicchio rosso ma anche meno  (lui ha utilizzato un avanzo recuperato in frigo che andava finito)
100 grammi circa pasta  per minestra tipo ditali (nel nostro caso fatta con farina di farro)
peperoncino
germe di grano in scaglie

Procedimento:
Semplicissimo! Allora grattate (con la grattuggia, quella che si utilizza per grattuggiare le carote per farle in insalata) zucca e patate in un pò di brodo (calcolate la dose per due persone) cuocete per 10 minuti poi aggiungete il radicchio a striscioline e proseguite 5 minuti. Infine aggiungete la pasta terminate la cottura e ultimate con il peperoncino. Una volta impiattata, noi la spolveriamo con il germe di grano in scaglie che trovo ottimo, ma va benisimo anche il lievito. Se avete notato niente olio,  la zucca grattuggiata non lo rende necessario.