Tofu aromatico

Ricetta dedicata a tutti quelli che pensano che farsi il tofu in casa sia una cosa complicata, lunga e faticosa. In mezz’oretta avrete un ottimo tofu fresco da mangiare già così in insalata o da cuocere in padella con un filo d’olio.

Ingredienti:
500 ml di latte di soia
un cucchiaino di nigari
peperoncino secco
aglio secco
prezzemolo secco

Procedimento:
Fai bollire il latte di soia e quando è arrivato a bollore abbassa la fiamma e aspetta ancora qualche minuto. Poi ho unisci il nigari dopo averlo fatto sciogliere in una mezza tazza di acqua tiepida. Il latte si caglia all’istante quindi continua a girare con un cucchiaio di legno per altri 5-6 minuti e poi spegni la fiamma e lascia a riposare col coperchio per altri 5 minuti.
Nel frattempo fodera uno scolapasta con un canovaccio pulito, quindi rovescia il latte cagliato nel colapasta. A questo punto cospargi il tutto con gli aromi e strizza il tofu cercando di formare già una pallottolina un po’ compatta.
Poi metti il canovaccio nella forma, io ho usato un colino che ha una bella forma semisferica e ci sta giusto giusto. Copri con un peso e lascia scolare ancora un quarto d’ora. Poi togli il tofu dal canovaccio e per renderlo bello sodo immergilo in una tazza di acqua gelata.
Ecco fatto il vostro primo tofu fatto in casa è pronto.