Rollé di patate e fagiolini

Uno sformato oppure più piccolo potrebbe essere un antipasto da buffet.
E’ nato da un’esigenza…Avevamo davvero un sacco di fagiolini no?

Non ce la si poteva fare a mangiarli per una settimana così in insalata. Per cui, questo voleva essere un polpettoncino, ma poi si è arricchito di un esterno in crosta niente male..

Ingredienti:
patate lessate
fagiolini lessati
sale
pepe
vegrino
tofu
farina di ceci (poca)
pasta sfoglia
latte o panna di soia qb
pasta sfoglia

Procedimento:
Lessare separatamente patate e fagiolini.
Passarre le patate ancora calde allo schiaccia-patate.
Riunire la purea di patate in una ciotola e tagliuzzare finemente una parte di fagiolini, amalgamarli alle patate, salare, pepare.
Unire il vegrino, il tofu grattuggiato grossolanamente con una grattugia.
A questo punto, giudicare la consistenza e aggiungere se occorre un po’ di farina di ceci o di latte (o panna) di soia.
Lasciare riposare il tutto per una notte o comunque mezza giornata in modo che si compatti meglio il tutto in frigo.
Prendere una pellicola trasparente e distenderla su un piano. Depositarci sopra un po’ di composto, appiattirlo con un cucchiaio  o una spatola, appoggiarci sopra il resto dei fagiolini lasciati interi e precedentemente conditi solo con olio e sale.
 Richiudere il tutto con altro composto di patate.
Chiudere bene anche i bordi e cominciare ad arrotolare e a stringere con la pellicola trasparente o carta da forno.
Lasciare il rotolo ancora un po’ in frigorifero.
Accendere il forno ben caldo.
Stendere la pasta sfoglia e arrotolarci il rotolo in modo da coprirlo come una crosta di pane.
Chiudere tutto per bene e infornare per 40 minuti o comunque finchè è ben dorato.
Ecco la fetta con i fagiolini interi a vista.
Buono…… decisamente saziante.