Pane con pasta madre

Devo condividere con voi la mia gioia!
Dopo un primo esperimento, abortito, questo è ottimo, a detta di marito e figlio.

Ingredienti:
pasta madre, preparata come da indicazioni di Chicca, pane sacro
300 gr di farina di kamut
700 gr di farina manitoba
600 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di malto

Preparazione:
Ho rinfrescato la pasta madre questa mattina prestissimo con 150 gr di farina manitoba e 150 ml di acqua, e tenuto al caldo come un bebè, secondo le indicazioni di Maestra Fornaia Chicca e di Maestra Fornaia Elettra, a mezzogiorno ho sciolto la pasta madre con il cucchiaio di malto ed un poco d’acqua, e impastato con il resto della farina, il sale e la restante acqua.
Lavorato per almeno venti minuti, riposto al calduccio sempre coperto: strofinaccio asciutto, strofinaccio bagnato, copertina.
Dopo tre ore, ripreso, ho staccato un pezzetto d’impasto (la pasta madre da conservare), lavorato ancora un pochino, e formato due pagnotte.
Rimesso al caldo (strofinaccio asciutto, bagnato, copertina).
Alle 19 ho messo in forno caldo a 250° (penso però che per il mio forno sia troppo, la prossima volta metterò la temperatura un pochino più bassa) per 15′ e a 200° per altri 25′, con una ciotola piena d’acqua.
Questa è la foto prima dell’introduzione del mio bebè nell’incubatrice

e questa della fetta tagliata:

Scusate, ma la felicità è troppo grande per non essere condivisa con tutti voi! 😀