Omelette variante

Eccomi con una variante delle splendide omelette di Titti, Micillo e Yari del blog “il cucchiaio di legno”. Non avendo alcuni ingredienti ho cercato di ricrearle con quello che avevo e il risultato non è stato per niente male!!

Ingredienti per una persona:

– 60 di tofu semplice

– 1 cucchiaino e mezzo di fecola

– 1 cucchiaino di sesamo

– 2 cucchiaini di lievito alimentare

– 4/5 cucchiai di yogurt bianco naturale di soia

– curcuma q.b.

– sale

-olio

– affettato veg piccante di glutine (ma potete mettere il ripieno che preferite!!)

Procedimento:

Dopo aver sbollentato il tofu per una decina di minuti, mettere tutti gli ingredienti (tranne l’ affettato veg) nel frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso (se dovesse servire aggiungere altro yogurt). Ungere una padella con dell’olio (come per le crepes) , farla scaldare e mettervi il composto con un mestolo e appiattendolo con un cucchiaio. Far cuocere a fiamma bassa per 3 minuti smuovendo ogni tanto la padella. Riempire con l’affettato veg metà dell’omelette, ripiegare l’altra metà sopra di esso (attenzione è molto morbida e fragile) e cuocere per un altro minuto. Impiattare e pappare!! 😉