Cupoletta di ricotta estiva

Sei sempre bravissima 🙂 Buone vacanze, cara, cerca di riposare

Buone vacanze a te e famiglia .Quando tornerai riposata e ricaricata certamente sfornerai cose “Concittevoli” da far venire l’acquolina .

@Loira: prima che ti risponda il genio-Conci, mi permetto di lasciare un suggerimento (io non ho sperimentato, ma magari altri si… mi pare che Andrada ci avesse provato con i semi di canapa): forse si potrebbe far cagliare (con i soliti sistemi, cioè sali, succo di limone, aceto…) un latte vegetale con una buona quantità di proteine (esclusi quindi quelli di cereali). Si tratterebbe quindi di fare un latte di qualche leguminosa (lenticchie, fagioli, piselli, lupini), suppongo con le stesse tecniche usate per fare il latte di soia. Non ho idea del sapore, né sono certa che il tipo di proteine contenute non sia influente sulla cagliata ottenibile… Se sperimenterò ovviamente sarete i primi a saperlo.
Altrimenti forse puoi bypassare il problema addensando un qualsiasi latte vegetale, compresi quelli di cereali, tramite amidi, e magari lo “ammorbidisci” con qualche grasso, ne “afformaggi” il sapore con dello yoghurt… sono idee buttate lì… così tecnicamente ottieni una sorta di bechamelle che puoi anche fare “solida”, ma ovviamente non è formaggio…

intanto complimenti per le ricette sfiziose, ma… dove trovo la ricotta di soya^^?oggi sono andata al naturasì, e, forse perchè è un negozio piccolo, forse perchè era ora di chiusura l’unica cosa formaggiosa in cui sono incappata è stata un’orribile crema di tofu con scritto in font 7 “al tonno”. come tonno 6%?????????che fregatura!! la mia vita vegan è piena di insidie!!!

scusate la domanda cretina….ma in Italia la ricotta di soia dove claxxxon la trovate??????
Ho abitato all’estero 10 anni e li’ mi servivo nei meravigliosi negozi ‘Holland&Barret’…di tutto e di piu’!!!! Al momento invece abito in Calabria, a Catanzaro, e ci restero’ ancora per un paio d’anni….una rovina in materia vegan! Credo che per altre citta’ d’Italia invece si trovi tutto, piu’ facilmente.
Se qualcuno ha qualche ‘dritta’ che mi avverta vi prego, grazie!!!!
Mi manca il tofu (che a volte faccio io), mi manca il seitan, mi manca la farina di ceci, mi manca la soia granulare, la soia in generale (a parte i germogli che si trovano al supermercato nei vasetti, ma non c’è paragone!), mi manca tuttoooooooooooooooooo!!!!!!!
Meno male che le buone vecchie amiche verdurine sopperiscono a ogni mancanza!!!

meravigliosaaaaaaaaaaa!!! vista e provata, è suuuuuuper, grazie Concita!!!!