Vera focaccia al rosmarino

Premesso che per fare questa soffice focacciona dovete avere tutto il pomeriggio a vostra disposizione!! 😉 Questa focaccia è stata d’accompagnamento alla serata delle bruschette (che ho già postato) 😛

Nella foto potete vedere oltre alla soffice focaccia nel suo interno, il mio Alessandro… Pronto a gustarne una fetta 😉 Ma veniamo alla ricetta…

Ingredienti:

1° impasto:

150 gr. farina di kamut bio,

200 ml. acqua,

9 gr. lievito di birra fresco bio.

2° impasto:

375 gr. farina di kamut bio,

150 ml. acqua,

15 ml. di olio evo,

1 pizzico sale integrale bio.

Rosmarino fresco tritato per guarnire.

Procedimento:

Questa focaccia ha un ungo procedimento ma risulta sofficissima e dura diversi giorni.

Sciogliere il lievito con un pò di acqua e versarlo nella farina del 1° impasto aggiungendo l’acqua e mescolare per bene. Risulta molto molle l’impasto e va bene così. Coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare per un’oretta. Trascorsa l’ora lavorare l’impasto energicamente e coprire ancora con il tovagliolo per far lievitare un’altra ora. Trascorsa la seconda ora, l’impasto sarà raddoppiato e con delle bolle (vedete in foto).

Aggiungere il resto degli ingredienti del 2° impasto e mescolare per bene, coprire con il tovagliolo e far riposare per 10 minuti. Passato il tempo lavorare la pasta su un piano infarinato e con le mani bagnate con dell’olio evo. Quì inizia la fase più laboriosa, tenere fermo il lembo sinistro dell’impasto con la mano sinistra e allungarlo piano verso destra con la mano destra, piegare poi il lembo destro sopra il sinistro e ruotare l’impasto di 90°. Questo procedimento va ripetuto 10 volte lasciando poi riposare l’impasto coperto da un tovagliolo per 10 minuti. Passati i 10 minuti ripetere le operazioni precedenti e lasciare a riposare altri 10 minuti sempre coperta. Farlo una terza volta e lasciare a riposare 40 minuti. Lavare intanto il rosmarino e tritarlo finemente. Passato il tempo stendete la vostra focaccia sulla teglia da forno rivestita con carta forno e lasciarla riposare 20 minuti.

Preparare un’emulsione con acqua e poco olio e spennellare la superficie aggiungendo il rosmarino tritato.

Cuocere a forno caldo 200° per 30 minuti e 15 minuti finali abbassare il forno a 180°.

Eccola dopo la cottura… 😉

Ho seguito le istruzioni dei passaggi per lavorare l’impasto da un mio libro, devo dire che si perde dell’ottimo tempo perchè il risultato è SPETTACOLARE!!!!!!!!! 😉

Vedete che morbidoso che è il suo interno!!!!!! 😛