Cannoli siciliani

Titti mi ha preceduta con le sue Cornucopie cremose, ma ecco qui la mia versione dei cannoli siciliani, con la ricotta Concita:

Ho seguito a grandi linee questa ottima ricetta, ma con alcune mie “personalizzazioni”, che trovate qui di seguito.

Ingredienti (per 6 cannoli): 

Per le cialde:

120 g di farina 00
15 g di zucchero di canna
15 g di burro di soya Provamel
40 ml di marsala secco
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere
 

Per il ripieno:

ricotta Concita fatta scolare almeno 24 ore
80 g di zucchero a velo vanigliato
70 gr scorza d’arancia candita a cubetti
50 gr di cioccolato fondente
un cucchiaio di rhum

Preparazione:

Unire la cannella e il cacao alla farina, poi aggiungere la margarina ammorbidita a pezzetti e lo zucchero, versare lentamente il marsala e amalgamare. Lavorare bene l’impasto per alcuni minuti. Lasciarlo riposare coperto per circa un’ora.

Mettere in una ciotola la ricotta e aggiungere il rhum, lo zucchero, l’arancia candita ed il cioccolato fondente ben freddo tritato grossolanamente. Mescolare bene il tutto prima di riporlo in frigorifero in attesa di usarlo.
Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e tagliarla in tondi di circa 11 cm di diametro aiutandovi con il fai-ravioli, poi allargare ciascun tondo in un ovale aiutandovi col mattarello e stendendo ulteriormente la pasta.

Avvolgere gli ovali intorno alle apposite canne di metallo sovrapponendo i lembi e premendoli bene.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a che saranno dorati.

Farli raffreddare, poi sfilare i cannoli dalle canne.

Riempirli con la ricotta e decorarli con dei riccioli di cioccolato fondente.

Cospargerli di zucchero a velo e servirli subito.

1. Flavia 17 luglio 2010 alle 15:02

   

   Stupefacenti… la Regina dei Dolci….

   
   
2. Felicia 17 luglio 2010 alle 15:43

   

   Bellissimi, altri commenti non servono. Brava!

   
   
3. Samyr 17 luglio 2010 alle 16:13

   

   Ho l’acquolina in bocca! Devono essere buonissimi. Li vogliooooooo!

   
   
4. Andrada 17 luglio 2010 alle 16:17

   

   Buoni i cannoli!

   
   
5. Susi 17 luglio 2010 alle 17:04

   

   stupendissimi

   
   
6. Gemma86 17 luglio 2010 alle 18:04

   

   Divini!!!!!! Bravissima!!!!!!!!! Questa ricotta mi fa venire voglia di provare a farla!!!!!!!!!!!!!

   
   
7. Suso 17 luglio 2010 alle 18:49

   

   Che capolavoro!Io li adoro!!!grazie per questa ricetta!!!

   
   
8. Titti 17 luglio 2010 alle 21:58

   

   Che meravigliaaaaaaaa!!!!!!!!! SLURPISSIMO!!!
   Ele, non hai messo la carta forno intorno alle formine di metallo? Se no, si sono sfilati con facilità? YUMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!
   

   
   
9. xuxa 17 luglio 2010 alle 22:21

   

   Non credo ai miei occhi. Che bontà. Due, grazie.

   
   
10. Anto 17 luglio 2010 alle 23:16

    

    Eccone un’altra! Ma tu e Gemma mi volete tutta CICCIA E BRUFOLI????? Scherzo, ovviamente!
    Sono stupendi questi cannoli Elettra, quando li mostrerò a mia madre sverrà di sicuro!

    
    
11. Loriana 18 luglio 2010 alle 14:24

    

    Devono essere stupendi!!!…MHHH CHE BONTà!!!…riprendo la domanda di Titti,non hai usato carta da forno attorno le formine??
    Cmq COMPLIMENTIIII

    
    
12. Mariagrazia 18 luglio 2010 alle 21:13

    

    Anche se fa caldo uno di questi lo assaggerei volentieri… ma senza scorza d’arancia!
    

    
    
13. Concita 18 luglio 2010 alle 23:50

    

    buoniiii!!!

    
    
14. Mirko 19 luglio 2010 alle 00:11

    

    Stupendi!

    
    
15. Elettra 19 luglio 2010 alle 12:05

    

    Grazieeeeeeeeeee !!!

    No, non ho messo carta forno sulle canne e si sono comunque staccati con estrema facilità (anche se temevo… voi mettetela, se volete essere più tranquilli !).

    Anto, no no, spero che la mamma non svenga…

    
    
16. neofrieda79 19 luglio 2010 alle 16:09

    

    Ma quanto brava sei?

    
    
17. Tati 20 luglio 2010 alle 11:19

    

    Mi associo a tutti i commenti, sto sbavando sulla tastiera..

    
    
18. Elettra 22 luglio 2010 alle 21:40

    

    neo e Tati:

    
    
19. Nello 26 luglio 2010 alle 21:11

    

    …e che fame mi hanno fatto venire anche questi magnifici cannoloni

    
    
20. Elettra 27 luglio 2010 alle 13:37

    

    Nello: eheheheh !

    
    
21. Mimi 27 luglio 2010 alle 15:20

    

    Oddio Ele che meraviglia che ci mostri, ho visto anche la seconda versione e sono da svenimento… Che bonezza!! Complimentissimi

    
    
22. Elettra 27 luglio 2010 alle 20:49

    

    Grasssssssssssssie , stellina !

    
    
23. Chicca66 22 agosto 2010 alle 17:35

    

    Mi chiedevo come ho fatto a non vederli? Ma ero in vacanza ecco perchè ho trascurato queste delizie

    
    
24. Elettra 23 agosto 2010 alle 22:42

    

    Chicchina: .