Crostata estiva

Ieri avevo bisogno di scaricare un po’ di tensione, quindi perchè non cucinare una bella torta?

Ingredienti per la pasta frolla:

– 300 gr di farina ( io ho finito quella che avevo in casa, la 00 )

– 100 gr di maizena

– 125 gr di margarina

– 1 bustina di lievito vanigliato

– latte di soia qb

– 80 gr di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

– Una scatola di pesche sciroppate

– 300 ml di latte di soia

– 150 ml di panna di soia

– aroma di mandorle

– mandorle

– 2 cucchiai di zucchero

– farina qb

Procedimento:

Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, quindi unire tutti gli ingredienti secchi ed infine il latte. Impastate fino ad ottenere un bel composto omogeneo e sodo. Lasciate riposare mezz’oretta.

Nel mentre preparate il ripieno:

Portate a bollore il latte di soia, la panna di soia e lo zucchero. Quando comincia a bollire aggiungete pian piano la farina e mescolate con forza, senza fermarvi, per evitare che si formino dei grumi. Quando il composto comincerà ad addensarsi, spegnete ed aggiungete l’aroma di mandorla, le mandorle e le psche sciroppate tagliate a pezzettini, con un po’ del loro sciroppo.

Stendete la pasta sulla carta da forno, posizionatela nello stampo, riempite con la crema e quindi decorate come più vi piace.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti circa.