Biscotti post-piscina

Ovvero l’ennesima versione dei biscotti ai fiocchi d’avena!!!

Il fatto è questo: quando vado in piscina ho bisogno di qualcosa da sgranocchiare per trascinarmi fino a casa ma non mi va di mangiare schifezze, per cui ho preso a farmi questi biscotti belli sostanziosi che soddisfano la pancia e la coscenza.

Ingredienti

300 g farina di avena
100 g fiocchi di avena
100 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale marino integrale
100 g di succo d’acero/succo d’agave/malto
100 g anacardi o pistacchi
buccia di limone
cannella in polvere

Procedimento

Amalgamare i fiocchi con la farina, il lievito, il sale e la frutta secca tagliata, la buccia di limone e la cannella. A parte mescolare l’olio con il succo d’acero e unire gli ingredienti secchi con i liquidi. Formare un impasto morbido, formare delle palline e schiacciarle su una teglia foderata di carta forno. A me i biscotti piacciono quando sono tutti diversi e irregolari… Cuocere a forno caldo a 180° per 10 minuti.  Appena tirati fuori sono molto mollicci ma tempo dieci minuti si raffreddano e prendono la giusta consistenza. Che dire? Buoni…

A dire la verità, io ci sono andato giù un po’ pesante con la cannella e hanno un retrogusto amarognolo che può non piacere a tutti (a me no, x esempio…) per cui il mio consiglio è, se siete come il sottoscritto, di aggiungerne molto poca o eliminarla del tutto.

Un altro consiglio, se l’impasto risulta troppo sbricioloso, è quello di aggiungere del latte vegetale (massimo 2-3 cucchiaini). E’ meglio latte di soia perchè contiene la lecitina che agisce da legante ma io avevo da finire un cartone di latte di riso ed è andato bene lo stesso.