Vellutata di piselli e finocchio

E’ finalmente finito l’inverno e sta arrivando la primavera!

l’ho sentita stasera che sono uscita e non ho avuto bisogno di coprirmi sotto chilometri di sciarpe.. 😉

Ma, anche se ho tantissima voglia di cominciare a cucinare con le primizie di stagione,  ho ancora un po’ di ricettuzze invernali da postare (son rimasta un po’ indietro..).. per cui:

Ingredienti

una tazza di piselli surgelati

un finocchio piuttosto grande

una manciata di pistacchi

olio evo

sale

crostini di pane

Procedimento

In una pentola portare a bollore dell’acqua in cui si butteranno i piselli ancora surgelati.

(o, se siete meno pigri di me, i piselli secchi, in tal caso aumentare i tempi di cottura..)

Una volta che l’acqua avra’ ripreso il bollore, aggiungere il finocchio tagliato a listarelle, salare (poco) e lasciare cuocere per una ventina di minuti.

Trasferire in un frullatore, aggiungere una manciata generosa di pistacchi e un giro di olio evo e frullare alla massima velocità in modo da ottenere una consistenza bella cremosa.

Impiattare, dare un giro di olio evo a crudo e servire bella calda accompagnata da crostini di pane e qualche pinolo per decorare.

decisamente gustosa ed aromatica!