Bocconcini di Pane

 

Adoro il pane e quindi ho pensato di proporvi questi panini farciti che ho preparato per la Vigilia di Natale…

 

Ingredienti  per l’impasto:
Farina 00 – 500 gr.
Acqua – circa 250 ml
Lievito di birra – 25 gr
Olio evo – 5 cucchiai
Sale
Zucchero – circa due cucchiaini

Ingredienti per la farcitura:
Noci tritate
Olive nere denocciolate e tritate
Semi di sesamo
Semi di papavero
Latte di soia
 

Procedimento:

Sbriciolate il panetto di lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolare fino a quando il lievito non si sarà sciolto. Coprite la ciotola e aspettate che si formi sulla superficie la schiumina. Su una spianatoia mettete la farina facendo la fontanella al centro, aggiungete il composto del lievito, l’olio, il sale sciolto nell’acqua tiepida e impastate fino a quando non si otterrà una pasta omogenea e liscia. La mia risultava un po’ troppo morbida e quindi ho aggiunto un po’ di farina (se dovesse invece risultare un impasto troppo duro, aggiungete un pò di acqua). Ho dato all’impasto la forma di una palla e l’ho messa in una terrina coperta da un telo e l’ho fatta riposare per circa tre ore (già due ore comunque dovrebbero bastare!).
Al termine della lievitazione la pasta di pane avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali. Prendete la prima parte di pasta e unite ad essa le olive tritate e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tenete una parte di olive da mettere sopra i panini prima di infornarli. Ripetete la stessa operazioni con le noci tritate, con i semi di papavero e con i semi di sesamo (anche in questi casi tenete una parte di semi da mettere sulla superficie).
Dai 4 impasti ottenuti ricavate delle piccole palline di pane e lavoratele fino a quando non diventeranno lisce. Mettetele in una teglia ricoperta con la carta da forno ben distanziate, altrimenti rischiate che si attacchino fra loro. Coprite la teglia con un panno e mettetele in un luogo asciutto e fatele lievitare nuovamente per circa 40 minuti.  Al termine della lievitazione spennellate la superficie dei panini con un po’ di latte di soia e mettete sopra ad ognuno un po’ del loro contenuto tenuto da parte (noci, olive, semi di sesamo e papavero). Infornateli nel forno caldo a 180 gradi e fateli cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie dei panini non sarà dorata.
I panini rimasti li ho congelati e all’occorrenza basterà scaldarli nel forno…
Ovviamente si possono usare altri ingredienti per farcirli tipo rosmarino, wurster di soia o tofu..

😉