Donazzi

ovvero i Donuts glassati americani, ciambelline a prova di dipendenza, rinominati così dalle mie coinquiline. A differenza di quelli di Barbara, questi sono cotti in forno.

Ingredienti:

per 12 donazzi:

ingredienti asciutti:

1 tazza e 1/2 di farina manitoba

1/2 tazza di zucchero

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

una spolverata di cannella

una bella grattata di noce moscata

un pizzico di sale

ingredienti umidi:

1/2 tazza di latte di soia

4 cucchiai di burro di soia

1 cucchiaino di aceto di mele

1/3 di banana schiacciata

1 fialetta di vaniglia o i semi di una bacca (facoltativa)

per la glassa:

7 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio di marmellata di fragole

2 cucchiai di latte di soia

60-70 g cioccolato fondentissimo

granella di zucchero

Procedimento:

Riscaldate il forno a 180°. Mescolate gli ingredienti asciutti in una terrina e quelli liquidi in un pentolino. Scaldate leggermente gli ingredienti liquidi sul fornello per permettere al burro di sciogliersi (non deve essere caldo il composto, ma solo ben omogeneo. Fate la prova immergendo la punta di un dito) e poi mescolateli a quelli asciutti aiutandovi con una spatola.

Versate il composto in uno stampo per ciambelline (se antiaderente non è necessario ungerlo) riempiendo le formine non oltre i 2/3. Cuocete in forno 10-12 minuti, vedrete che saranno tutti bucherellati e sofficissimi. Io li ho tolti subito dallo stampo (anche perchè ne ho solo uno da 6, e dovevo effettuare l’altra infornata) e li ho trasferiti in una teglia coperti da un panno per mantenerli morbidi.

Per la glassa al cioccolato basta scioglierlo a bagnomaria senza aggiungere altro (io ho usato il microonde per una questione di pentolini sporchi 🙂 e di tempo insufficiente), e una volta sciolto intingervi i donazzi (io ne ho fatti sei marroni e sei rosa) dalla parte più regolare (ovvero sul fondo) e più bella. Cospargeteli di granella di zucchero e fate raffreddare.

Per la glassa rosa: tragedia! Non avevo in casa nulla che potesse aiutarmi a colorare lo zucchero a velo, salvo della marmellata di fragole! Quindi ho mescolato 1 cucchiaio di marmellata con 2 di latte di soia, poi l’ho filtrato attraverso un colino per eliminare i filamenti e i semini (schiacciando bene perchè tende a non colare, denso com’è) e alla purea ottenuta ho aggiunto lo zucchero a velo. Potete lasciarla più liquida e “pucciare” i donazzi (come avete fatto nel cioccolato) oppure farla più densa e farla colare con decori artistici (veramente difficile governare la glassa! Stavo impazzendo!). In mancanza delle codette colorate (dove le trovo vegan???) su alcune ho messo il mitico Flower Power della Sonnentor, mix di fiori essicati.

Inutile dire che sono durati pochissimo, e che li devo rifare al più presto.

La ciambellina rimane molto soffice e porosa e piacevolmente speziata, adatta al clima natalizio. Provateli, vi assicuro che qui hanno più che spopolato.

Come al solito questa ricetta è stata terapeutica per colmare il vuoto tremendo lasciato dal furto della mia sella della bicicletta, in università. Trovo scandaloso che qualcuno abbia il coraggio di rubare una sella a uno studente, così come ero rimasta schifata quando ci hanno rubato i soldi dell’affitto. Come al solito mi dimostro bravissima a riporre la fiducia sempre male. Almeno ci sono i donazzi (e i muffin con le banane e le noci di macadamia! Ah, se non ci fosse il forno…) che mi tirano su!