Polpette di melanzane speziate

E’ la seconda volta che le preparo. La volta scorsa non ero riuscito a fare delle foto decenti.

Ingredienti:

2 melanzane grandi;

pane raffermo;

sale;

1/2 cucchiaino di cumino macinato;

pane grattugiato,

1 spicchio di aglio;

qualche foglia di menta e basilico,

Pomodori freschi o passata di pomodoro;

Procedimento:

si tagliano le melanzane a filetto oppure a dadini (non è importante perchè poi andranno frullate)

si mettono a bagno per un po’ in acqua e sale, si strizzano e si passano in padella con un filo d’olio e pomodori tagliati a pezzi o con un po’ di passata di pomodoro.

Il sapore delle melanzane fatte in padella in questo modo non è ottimo, anzi sembrano non avere sapore, ma il risultato finale delle polette sarà ottimo lo stesso perchè verranno fritte successivamente.

Frullare le melanzane cotte con basilico e menta, aglio, cumino e pane raffermo, ho usato quello che preparo io con la pasta madre e un mix di farine integrali di farro, avena e grano tenero. Quindi attenzione anche al tipo di pane che si usa perchè sarà anche quello a dare sapore alle polpette.

Se il composto finale dovesse risultare troppo liquido si può aggiungere del pane grattugiato o altro pane.

A questo punto formare delle polpettine da passare subito nel pane grattugiato per l’impanatura.

Io al centro ho aggiunto una piccola noce di un formaggio di riso che sto sperimentando, ma siccome il risultato non mi soddisfa ancora preferisco pubblicare la prossima volta la ricetta. Voi potete tranquillamente aggiungerci il formaggio di soia di concita oppure lasciarle senza quest’ingrediente e vengono ottime lo stesso.

Io le ho fritte perchè avevo fretta, ma credo possano venire benissimo anche al forno. 🙂