Pan-cake con pomodori secchi

Ciao a tutti, sono Marzia di iVegan.it Amo la cucina naturale, da preparare e assaporare, lo sport e le attività in contatto con la natura. Questa è la versione rivisitata in chiave vegan di una ricetta che ho trovato su una rivista

Ingredienti:
85 g di farina 00
75 g di farina di ceci
80 g di tofu aromatico Integralimenti
60 g di pomodori secchi sottolio
60 g di ceci già lessati
1 bicchierino e 1/2 da caffè di latte di soia
1bicchierino da caffè di acqua
3/4 bicchierino da caffè di olio evo
1 bustina di lievito istantaneo
2-3 cucchiai di semi di girasole
1cucchiaio di lievito alimentare
burro di soia e pane grattugiato per lo stampo
Procedimento:
In una terrina mescolate con una frusta elettrica le 2 farine insieme all’olio, il latte di soia e l’acqua, quanto basta per
ottenere un composto fluido ed omogeneo; tagliate a listelle i pomodorini secchi lasciati a sgocciolare, riducete il tofu a cubetti piccoli ed unite questi ingredienti insieme ai ceci ed al lievito alimentare alla pastella ottenuta precedentemente; aggiungete un po’ di acqua se il composto non è abbastanza fluido e solo alla fine unite la bustina di lievito; ungete con il burro di soia i cospargete di pane grattugiato uno stampo da plum-cake non troppo grande, versateci il composto, cospargete con i semi di girasole e infornate a 190° in forno preriscaldato. Cuocete circa 30min controllando al termine della cottura con uno stecchino. Servite come aperitivo o accompagnato con insalate o pomodorini secchi e rucola selvatica. Buon appetito ^_^ go vegan!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Ivegan.it

Ciao a tutti, sono Marzia di iVegan.it Amo la cucina naturale, da preparare e assaporare, lo sport e le attivita' in contatto con la natura. Sono vegan da 10 anni e da quasi un anno ho creato, insieme ad altri amici, l'associazione culturale iVegan per rendere sempre piu' concrete le mie scelte etiche ed alimentari. iVegan ha come obbiettivo quello di diffondere la cultura vegana anche attraverso la distribuzione di alimenti bio-vegani certificati, accessibili a tutti. In Vegan blog ritrovo la stessa esigenza di semplicita' e concretezza, elementi fondamentali per la comprensione e magari l'adesione, ad uno stile di vita in armonia con noi stessi e la terra che ci ospita, rendendo questo percorso facile ed appagante, anche per i golosi come me.