Bistecca di soia

43 commenti

Allora, come prima ricetta ho provato ad autoprodurmi delle bistecche di soia. Ho letto gli ingredienti sull’etichetta ed ho provato a rifare il tutto omettendo o aggiungendo qualcosa qua e là…

Ingredienti:
350 g circa di fagioli di soia gialla ammollati per 12 ore (è il tempo che c’era scritto ma io li ho lasciati 20 ore)
aromi vari a piacere  per la bollitura (io ho messo rosmarino)
prezzemolo
aglio
2 patate medie bollite e schiacciate
lievito alimentare
sale, pepe

Procedimento:
Il procedimento è semplice: ho fatto bollire la soia col rosmarino per circa 3 ore in acqua pulita, una volta cotta l’ho scolata e passata in un tritacarne a manovella comprato per l’occasione (e mai usato per il suo vero scopo). A questa soia macinata ho aggiunto tutti gli altri ingredienti della ricetta ed ho “impastato” a mano, anche se l’impasto è veramente molto morbido, ma lavorabile. Una volta amalgamati gli ingredienti ho formato delle palline con le mani, che ho poi schiacciato cercando di dare loro la forma di una bistecca. Me ne sono venute circa 15, ma consiglio di farle un pochino più sottili rispetto alla foto perchè in cottura tengono meglio la consistenza. Io le ho poi congelate una per una e le tiro fuori all’occorrenza, le lascio 1/4 d’ora fuori dal freezer poi le faccio in padella con 1 filo d’olio e devo dire che come primo esperimento mi sono piaciute molto. Spero di essermi spiegata bene, sono un pò emozionata di partecipare a qualcosa che finora ho solo letto… Buon appetito!

P.S.:
Lla foto l’ho fatta su una bistecca appena tolta dal freezer, quello che si vede sopra è ghiaccio…

   
  1. Sauro Martella 9 aprile 2009 alle 10:39

    Ciao Vale e complimenti per la tua prima ricetta… Un vero e proprio classico della cucina Vegan, specie per chi inizia!
    :-)


  2. chiaretta 9 aprile 2009 alle 10:39
    chiaretta

    ciao Vale..e benvenuta!!
    queste bistecchine :-) mi ispirano un sacco..quindi i fagioli sono normali fagioli secchi giusto?!?!
    da provare :-)


  3. Chicca66 9 aprile 2009 alle 10:41
    Chicca66

    Ciao Vale e benvenutissima con questa ricetta che io trovo veramente ottima, le bistecche di legumi ultimamente in casa mia sono molto gradite :)


  4. Maria Pia 9 aprile 2009 alle 10:50

    evviva! un’altra bellissima idea di autoproduzione! non ci avevo mai pensato! grazie vale e benvenuta!


  5. Vale 9 aprile 2009 alle 11:03

    Benvenuta Vale!
    Da provare (magari io gli do la forma di polpette, visto che il mio Ghiottone vivrebbe solo di quelle ;-) )


  6. Annalisa 9 aprile 2009 alle 11:13
    Annalisa

    Benvenuta! Ottima idea quella di riprodurre le bistecche, ora provo a riprodurre quelle di lupino con lo stesso procedimento… :-)


  7. Vale 9 aprile 2009 alle 11:28

    :-O Si possono usare anche i lupini in questo modo?
    Io non li prendo mai perché un po’ sì, mi piacciono, ma non troppo… invece si possono usare come i legumi (stupida Vale: sono legumi!) e fanno pure dei bellissimi fiori.
    Da piantare! (oltre che da mangiare…)


  8. Maria Pia 9 aprile 2009 alle 11:44

    interessantissima l’idea dei lupini. li ho visti tra gli ingredienti di varie altre ricette alternative a bistecche, wurstel etc. a me piacciono tantissimo (ahimè), Annalisa: quando riesci a riprodurre quelle di lupino mi raccomando di postare la ricetta! io però i lupini li ho sempre solo visti in salamoia, si possono usare quelli o bisogna cercarli in altro formato?


  9. Luca 9 aprile 2009 alle 11:50
    Luca

    Ciao Benvenuta…ottimo inizio, mi serviva proprio sapere come prepararle :D:D
    Aspettiamo altre ricette :D


  10. Loira 9 aprile 2009 alle 12:17
    Loira

    Ciao Vale e benvenuta! Un abbraccio!


  11. Azabel 9 aprile 2009 alle 13:24
    Azabel

    Benvenuta Vale! :D


  12. nika 9 aprile 2009 alle 13:44

    sei un genio!!!! e non c’è glutine! scusate l’entusiasmo, ma vi assicuro che non mi sento eccessiva..


  13. Francesca 9 aprile 2009 alle 15:04
    Francesca

    Benvenuta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


  14. Paola 9 aprile 2009 alle 15:19

    Benvenuta anche a te Vale, brava!


  15. A.Stella 9 aprile 2009 alle 16:14

    Ciao Vale!!:-D bravissima,devono essere buonissime…anche l’aspetto è ottimo, cotte saranno ancora più belle!!!!


  16. Rossana 9 aprile 2009 alle 16:23

    ciao vale benvenuta!!!
    io non ho mai cucinato la soia gialla….mi sa che è la volta buona che ci provo!


  17. Barbara 9 aprile 2009 alle 17:44
    Barbara

    Benvenuta Vale, un ottimo e delizioso esordio!!


  18. ago 9 aprile 2009 alle 17:56

    Brava vale! e benvenuta :)


  19. Klichen 9 aprile 2009 alle 18:14

    che bell’idea…sono abituata a preparare polpette e burger con altri legumi; ieri al supermercato ho visto la soia gialla (come la tua) e mi son detta be tanto il tofu non lo riuscirò a fare e la macchina x il latte non ce l’ho…be allora ecco una spinta x comprarli, io trovo quelli già fatti troppo pesanti e speziati.
    e chissà come vengono impanate…mmmm


  20. Klichen 9 aprile 2009 alle 18:16

    ho letto ora il tuo profilo…anch’io abito in valle d’aosta ;)


  21. Vale 9 aprile 2009 alle 18:21

    Pensa che io la soya la trovo solo verde… (se voglio altri tipi devo andare fino da naturasì a Roma…)


  22. valep79 9 aprile 2009 alle 21:52
    valep79

    Ciao a tutti, scusate se oggi sono stata assente ma ho lavorato fino a tardi e sono arrivata a casa soltanto alle nove..!!
    Grazie mille per tutti questi complimenti, detti da voi che seguo da tempo in silenzio ed ho visto ciò che sapete fare mi fanno veramente piacere!
    @Klichen: ma dove abiti esattamente? La Valle è talmente piccola..
    @Vale: scusa per il nick simile, ne avevo scelto un’altro ma poi ho fatto un casino con il login ed ho dovuto cambiarlo.. Cmq per le polpette ho delle riserve, perchè ho provato a farle con i funghi ed a cucinarle al forno ma si sono “sformate”, magari aggiungendo un pò di maizena.. non so, proverò!
    @Chiaretta: yes, i fagioli sono classici fagioli di soia gialla secchi..
    Grazie davvero, ho proprio in mente un antipastino.. A presto!


  23. Cucina-vegetariana.blogspot.com 9 aprile 2009 alle 23:02
    Cucina-vegetariana.blogspot.com

    Benvenuta! :)
    Bella idea, mi sembra abbastanza semplice da fare, il che non guasta.


  24. Klichen 10 aprile 2009 alle 13:47

    abito a montjovet, tu?


  25. valep79 10 aprile 2009 alle 17:11
    valep79

    Ciao Klichen, io abito a Fontainemore, neanche troppo lontano, no?


  26. Klichen 10 aprile 2009 alle 19:46

    no, direi di no ;) ecco perchè la soia gialla l’avevo vista uguale alla tua. fai anche tu fatica a trovare prodotti vegan?
    ps coincidenza anche mio papà è sardo.


  27. valep79 11 aprile 2009 alle 18:25
    valep79

    @Klichen: Ma dai, certo che il mondo è veramente piccolo.. si faccio un pò fatica, a pont st martin c’è un negozietto più o meno fornito, se no devo andare a Mercenasco, ma lì è da un pò che cerco il muscolo di grano e non lo trovo (uff). Oggi ho convinto mio marito a portarmi alla Biobottega di Torino, ma fino a sabato prossimo dovrò pazientare..


  28. Klichen 13 aprile 2009 alle 12:50

    a pont saint martin? …wow e posso solo chiederti se hai mai trovato l’agar-agar e una panna vegetale?grazie ;)


  29. valep79 13 aprile 2009 alle 17:06
    valep79

    Ciao Klichen, a dire il vero la panna vegetale di solito la prendo a Mercenasco, e l’agar-agar non l’ho ancora usato, vado al negozietto a Pont solo quando ho finito qualcosa ed è necessario, perchè essendo un piccolo negozio i prezzi sono un pò più alti.. comunque credo sia abbastanza fornito, e la proprietaria è molto gentile, se non trovi qualcosa credo te la faccia arrivare.. Però il muscolo di grano non l’ha mai sentito.. Se vai a Pont fammelo sapere, potremmo incontrarci.. Un bacio!


  30. Vale 29 maggio 2009 alle 20:14

    Vale! Oggi ho preso un sacchetto di soya gialla, in settimana preparerò il tuo impasto (ma ancora non ho deciso se ne farò cotolette o altro).
    Poi posterò i risultati.


  31. valep79 29 maggio 2009 alle 21:14
    valep79

    @Vale: brava brava, però se ti verrà in mente di farne polpette, ti consiglio di non farle proprio tonde, magari schiacciale un pò, perchè fatte al forno il risultato non mi è piaciuto, resto sempre sulla bistecca..
    Stavo pensando se la consistenza potesse essere migliorata aggiungendo del tofu, ma devo vedere anch’io, non vorrei farvi fare una cavolata prima di averla provata.. Poi fammi sapere!!


  32. Vale 29 maggio 2009 alle 21:30

    Avrei in mente una cosetta un po’ più complicata. Farò sicuramente le bistecchine, perché pensavo di cuocerle, farle raffreddare e poi tritarle…


  33. valep79 29 maggio 2009 alle 22:44
    valep79

    Vale, adesso sono proprio curiosa.. Fai quello che hai pensato e poi posta, posta.. Dato che le devo rifare aspetto ancora un giorno o due.. A presto


  34. Daniele 30 giugno 2009 alle 15:05

    A me è rimasta più compatta proprio la più grande… comunque l’idea è buona e anche il prodotto ma occorre un addensante che compatti di più oltre alla patata. Sicuro il pangrattato,ma pensavo anche ad altro….Suggerimenti di chi ha già provato? Dy


  35. Daniele 30 giugno 2009 alle 15:09

    A me è venuta più compatta proprio la fetta più grande. Cmq l’idea è buona e anche il prodotto, ma occorre un addensante o due per farle più compatte. Pensavo al pangrattato ma non guasterebbe anche un’altro ingrediente….suggerimenti di chi ha già provato? Dy


  36. valep79 1 luglio 2009 alle 18:10
    valep79

    Ciao Daniele, ci stavo pensando anch’io.. è vero che no perde il gusto perchè è buona lo stesso, ma pensavo che si potrebbe mettere l’agar-agar.. però non essendo un’esperta è solo una supposizione.. da provare, poi ti dico.. grazie per averla fatta!!


  37. Daniele 3 luglio 2009 alle 21:15

    Ma se hai letto gli ingredienti di una preconfezionata come mai non hai usato pangrattato e farina? ;) Forse la soluzione è più semplice di quello che pensavamo…L’agar agar lo vedo più x i budini francamente o simili….


  38. maria 14 agosto 2009 alle 04:04

    ciao a tutti
    ci vuole l’agar-agar alga addensante
    non so dove si compra, da qualche parte ho letto in farmacia, devo verificare….


  39. elvira 29 agosto 2009 alle 12:58

    fatte..buone…ma si sono spappolate! :-(


  40. elvira 29 agosto 2009 alle 22:06

    Credevo d’aver scritto un commento invece adesso non lo trovo! cmq…

    Oggi le ho cucinate..buonine…ma si sono spappolate!!


  41. Rania 22 dicembre 2010 alle 21:04

    ma io le ho fatte, messe in forno ma sono rimaste praticamente liquide…dove sbalgio? non si sono ancora riuscita


  42. Cristina 7 febbraio 2012 alle 18:10

    grazie vale, mi hai risolto un problema, ma adesso chiedo chi può risolvere questo, sono fortemente intollerante al frumento, quindi non c’è salsa di soia che possa acquistare, qualcuno può dirmi come farla in casa, così da sostiuire il frumento con il farro, così come faccio per il seitan? ciaaaaoooo!


  43. mercedes 13 febbraio 2012 alle 10:10

    Molto interessante io sto provando a preparate quelle bistecche da reidratare sapete darmi qualche consiglio e trucco per farle buone?



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