Pasta al finocchietto selvatico

Ciao, sono Kae e questa pasta al finocchietto selvatico è la mia prima ricetta. Ho cercato un modo per utilizzare il finocchietto comprato al mercato ma, a parte le laboriose polpettine che preparava mia mamma, non conosco altre ricette. L’unica che mi hanno proposto tutti è stata la pasta alla palermitana, così l’ho cercata in internet. La ricetta originale purtroppo ha di base la povera acciuga e in molte delle innumerevoli versioni anche l’uva passa e lo zafferano però l’uvetta non piace a tutti e lo zafferano non mi ispirava. Così ho proposto questa mia versione:

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di penne rigate
1 piccolo mazzetto di finocchietto selvatico
1 manciata di pinoli
qualche oliva
pangrattato
1 cucchiaio di lievito alimentare
olio evo
sale, pepe qb

Procedimento:
Non serve un mazzo abbondante di finocchietto perchè ha un sapore forte e scottandolo nell’acqua per la pasta anche le penne assorbiranno l’aroma. Infatti inizialmente avevo scelto la quantità per 2persone ma subito dopo averla buttata nella pentola si sono aggiunte 2 mie coinquiline e devo dire che è stata la quantità perfetta per 4. Eliminare la parte più dura del finocchietto e farlo cuocere per 4 minuti nell’acqua in cui si verserà la pasta. Dopo il tempo prestabilito toglierlo dalla pentola e buttare la pasta. Affettare il finocchietto in modo sottile e le olive grossolanamente. In una padella saltare gli ingredienti (finocchietto, pinoli, olive) fino a quando i pinoli saranno coloriti e stando attenti a non bruciare le olive. Pepare a piacere. Nel frattempo in un altro padellino dorare il pangrattato con 1 cucchiaio di lievito. Una volta scolata la pasta aggiungere il condimento e il pangrattato, mescolare e impiattare! E’ un piatto facile e veloce da preparare, e posso assicurarvi che i 500 g di pasta sono finiti immediatamente!