Ribollita (Ricetta Toscana)
La ribollita è un piatto povero della tradizione contadina toscana. Si può considerare completo perchè ci sono i carboidrati, le vitamine e le proteine. E’ una ricetta buonissima la consiglio a tutti, ci vuole forse un po’ di pazienza per farla ma ne vale veramente la pena 
Ingredienti : fagioli cannellini secchi g 400 – mezza verza g 300 – un cavolo nero g 300 – pane raffermo toscano g 300 – bietola g 300 - 1 cipolla – 2 patate – 2 carote – 2 coste di sedano – passata di pomodoro – uno spicchio d’aglio – olio extravergine di oliva – sale – pepe
Preparazione: lessare in due litri di acqua fredda, i fagioli già ammollati e salarli a fine cottura. Scolare, passarne metà e rimetterli nell’acqua di cottura, lasciando da parte quelli interi. Rosolare aglio e cipolla tritati in 8 cucchiai di olio e, appena la cipolla è imbiondita, unire due cucchiai di passata di pomodoro, diluita in un bicchiere di acqua calda, carote e sedano sminuzzati, i cavoli e la bietola a listarelle e le patate a fettine; salare, pepare e cuocere per 10 minuti; unire il passato di fagioli con il suo liquido e proseguire la cottura per un’ora.
Quando la verdura è cotta, aggiungere il pane a fette, i fagioli interi mescolate bene e fate bollire per altri dieci minuti.
Versare in una zuppiera e servire irrorando di olio. Buonissima!!!!!!
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Buonissima questa ricetta, anche se qui in Campania è poco conosciuta!
La prima volta che l’ho assaggiata fu in un ristorante nel casertano… Solo che ce l’avevano servito spacciandolo per “Pancotto” (ora non so se siano la stessa cosa, ma gli ingredienti sono i medesimi!).
Lo prepariamo anche in casa, senza però passare i fagioli, e utilizzando le verdure che abbiamo in quel momento, soprattutto i broccoli o i cosiddetti friarielli!
Davvero un’ottima ricetta
Che meraviglia!!!!! il profumo arriva fin qui! è possibile avere voglia di ribollita già alle 11 di mattina??? voglio proprio provarla e con questo freddo viene decisamente più voglia! bravissima come sempre
Io non lo, ma ogni volta che in ufficio apro veganblog, a qualsiasi ora, mi vien voglia di inghiottire il pc come nella pubblicità di non ricordo cosa!
Questa poi dà una sensazione di calore e con questo gelo non può che considerarsi una manna! Da fare subito cara Stella.
la ribollita deve essere un buonissimo piatto, ma per mia sfortuna non ho mai visto il cavolo nero nei banchi di verdura dei supermercati…. non so proprio dove andarlo a cercare, uff
un saluto a tutti!
L’ha preparata qualche giorno fa mio babbo (che rivendica le ricette toscane come vegane)! Che buona!!
Ma qualcuno mi sa spiegare la differenza tra minestra di pane e ribollita? Me l’hanno spiegata così: la ricetta è la stessa, solo che appena pronta e poi mangiata calda è la minestra di pane, quando invece la devi riscaldare per mangiarla (quindi il giorno dopo ad esempio) viene ribollita e da qui il nome. E’ vero?
La prima differenza è nei fagioli nella ribollita vengono usati i cannellini nella minestra molto spesso i borlotti, ma la vera differenza è nel pane perchè mentre la minestra normalmente viene servita su fette di pane abbrustolito e strofinate con uno spicchio d’aglio, nella ribollita il pane viene cotto x 10 minuti. Ciao ciao
Di questi tempi, col freddo che fa questa ribollita sembra il piatto ideale per riscaldare un po stomaco e cuore.
la ribollita è veramente gustosa in particolar modo se mangiata in una sera di freddo.
Vorrei riproporla ai miei amici, ma non sono sicura di trovare il cavolo nero in sicilia.
Beh certo.. e’una tipica verdura toscana…puoi cmq adoperare un cavolo verde… un verza.. Tu prova a cercare…
