Tortino di pasta e fagioli borlotti in crema spirulina – Del Colle per questa rcietta ho utilizzato dei favolosi vorlotti dell’azienda Del Colle creando cosi un piatto gustoso, colorato e proteico.
I legumi secchi sono pratici, si conservano per lunghi periodi in dispensa e in poche mosse permettono di realizzare piatti ricchi e gustosi.
Io ho fatto un tortino di pasta e fagioli in crema spirulina.
Ingredienti:
1 Pacco di Fagioli Borlotti del Colle
1 litro brodo vegetale o di dado (io lo faccio a casa)
1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
Sale / Pepe
Spirulina in polvere q.b.
Procedimento:
Prendete i fagioli secchi, metteteli in una ciotola capiente e ricopriteli con abbondante acqua fresca. Attenzione è importante usare abbondante acqua in quanto i fagioli raddoppieranno il loro volume.
Il tempo di ammollo minimo è di dodici ore, quindi vi consiglio di metterli a bagno la sera per ritrovarli pronti la mattina seguente. Se è possibile cambiate l’acqua di ammollo un paio di volte, in modo da non fare fermentare i fagioli e quindi renderli più digeribili.
Scolate i fagioli dalla loro acqua di ammollo, sciacquateli e metteteli in una pentola capiente (meglio se di coccio).
Ricoprite i fagioli di abbondante acqua fresca, mettete la pentola sul fuoco e cuoceteli per almeno un’ora dal bollore.
Il tempo di cottura varia in base alla qualità e alla grandezza dei fagioli utilizzati.
Una parte dei fagioli frullatela con olio d’oliva e spirulina in polvere per fare la crema.
L’altra parte unitela al brodo, precedentemente fatto, e alla pasta, fate cuocere girando di tanto in tanto.
Una volta pronta unite la pasta e fagioli con la crema di fagioli alla spirulina e servite.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ma che bel tortino 🙂 brava bella ricetta
Originale l’uso della spirulina in una ricetta classica come pasta e fagioli. Brava Michela!
Ma che bello questo tortino! 😀
Ma che spettacolo! Un piatto che mi aspetterei di vedere in un ristorante stellato!
Questo piatto è bellissimo, complimenti!! Posso chiederti come fai il dado vegetale in casa? Grazie!!