Torta al rabarbaro

Una ricetta semplice per una buonissima torta al rabarbaro, estiva e dal sapore asprognolo che adoro. Questa torta è davvero utilizzata durante le stagioni estivo/primaverili qui in Svezia  e viene sempre servita con della crema.

Ingredienti:
2 stecche di rabarbaro
2 cucchiai di fecola di patate
0.75 dl di zucchero
1- 2 cucchiain di cannella
1,5 di latte di soya/riso/mandorla
4 dl di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato (per “lievitazione”)
1 dl di cocco grattuggiato
1 dl zucchero
150 gr di margarina

Procedimento:
Accendete il forno a 225 gradi. Tirate fuori prima i 150 grammi di margarina per l’impasto così che  sia soffice per l’utilizzo. Tagliate i rabarbaro a pezzettoni (larghi circa 1-2 cm) e metteteli nella tortiera. Cospargete con un velo di  2 cucchiai di fecola di patate, 0.75 grammi di zucchero e un cucchiaino o due di cannella. Per l’impasto invece mischiate i 4 dl di farina con 1 dl di zucchero  e 1 dl di cocco, aggiungetevi la margarina tagliata a pezzattini e il latte che monterete con la frusta elettrica. Di questa torta ne esiste una variante “sbriciolata” che si fa nello stesso modo, ma, non utilizzando il latte, l’impasto risulta “fioccato” e se ne cospargono i fiocchi sopra límpasto stesso (e non si usa il bicabonato).