Taccole alla pizzaiola

Mia madre faceva tutto alla pizzaiola, ora cucina meno visto che sono solo loro due ma ricordo come fosse ieri i suoi piatti “alla pizzaiola”. E io nostalgicamente molto spesso riprendo le ricette di mia madre e se sono “crudeli” le faccio in versione vegan. Questo era un piatto che faceva abbastanza spesso.

Ingredienti:
500 gr di taccole
200 gr di passata di pomodoro
1/2 cipolla
olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
origano

Procedimento:
Lavare le taccole, soffriggere la cipolla in una pentola con un cucchiaio di olio evo.

Aggiungere la passata di pomodoro e le taccole.

Cuocere per circa 20 minuti aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto quando si asciuga la passata. Infine aggiungere l’origano.