Stregò 1

Nasce dal tentativo di imitare il liquore Strega che ha una ricetta segreta, mi pare di 72 tra erbe ed ingredienti vari più zafferano che è sicuramente quello che, aggiunto dopo, dà quel colore giallo. Se le erbe sono 72, sia pure in proporzioni diverse, ci dovranno pur essere erbe comuni e conosciute a noi poveri mortali. Così mi sono messo a fare una prova con quello che avevo in casa e in giardino. Risultato: sono ancora distante, non lontanissimo, ma è venuto fuori un buon liquoretto alle erbe. Per questo l’ho chiamato Stregò 1. Per me l’importante è avvicinarmi al sapore con gli ingredienti, poi lo so che il procedimento è diverso, perché lo Strega nasce sicuramente da una distillazione di liquido ed erbe con aggiunta di zucchero e zafferano. Userò del vino con queste ed altre erbe tra cui, visto che la ditta è di Benevento, ci saranno di sicuro delle noci acerbe. Ci riprovo a giugno. Ma veniamo a questo Stregò 1.

Ingredienti :
1 l di alcool a 95° per alimenti
10 foglie di erba cedrina
5 foglie di alloro
5 foglie di salvia
10 cm di rosmarino
1 manciata di foglie di menta
1/2 buccia di arancio
1/2 buccia di limone
3 bustine di camomilla
3 cucchiaini di semi di anice
2 cucchiaini di curcuma
2 bustine di zafferano
5 caramelle (tronchetti di liquerizia)
1,3 l di acqua
800 g di zucchero

Procedimento :
Mettere in un vaso da 3 l l’alcool con cedrina, alloro, salvia, rosmarino, menta, buccia di arancio e di limone, bustine di camomilla e semi d’anice. Far trascorrere 1 settimana agitando di tanto in tanto. Aggiungere l’acqua e i rimanenti ingredienti, cioè curcuma, zafferano, tronchetti di liquerizia e agitare per 1 settimana, controllare ad occhio che la liquerizia si sia sciolta. A questo punto filtrare prima grossolanamente togliendo gli ingredienti e poi con carta da filtro o batuffolo di cotone. Aggiungere lo zucchero ed agitare fino a scioglimento dello stesso. Far riposare qualche giorno. Resa 2,8 l circa a 34°.