Stella pasquale

Cercando gli stampi di carta per la colomba mi sono trovato davanti anche questi a forma di stella, ho pensato così che può essere più divertente l’idea di mangiare una fetta di stella che una di colomba 😀 Purtroppo il risultato non è stato proprio soddisfacente. In genere anche il pane, se fatto con la pasta madre tende a rimanere morbido per giorni, mentre queste stelle proprio non ne hanno voluto sapere e dopo 2 giorni erano già abbastanza dure. Ma nonostante tutto le fette di stella sono state apprezzate anche dai non veg 😀

Ingredienti per il primo impasto:
150 g di pasta madre attiva
500 g di manitoba
110 g di margarina vegetale
180 g di latte vegetale a temperatura ambiente
3 cucchiai di amido di mais

Ingredienti per il secondo impasto:
30 g di zucchero di canna macinato quasi a velo
30 g di margarina vegetale
20 g di mandorle pelate
gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzetti
vanillina o i semi di 1/2 stecca di vaniglia

Ingredienti per la glassa e la copertura:
acqua e zucchero
mandole
granella di zucchero

Procedimento:
Per il primo impasto unire tutti gli ingredienti e lasciare lievitare coperto in un posto caldo e privo di correnti d’aria per almeno 12 ore. Una volta che il suo volume è quasi triplicato, si prende l’impasto e lo si lavora aggiungendo tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo le mandorle e il cioccolato. Se necessario dividere l’impasto in 2 per gli stampi, a me ne sono venuti 2 da 26 cm. A questo punto la ricetta originale diceva di lasciare lievitare ancora per 30 minuti… io ho preferito aspettare altre 3 ore per farlo arrivare almeno ai bordi dello stampo. Prima di infornare ho preparato la glassa con acqua e zucchero e per finire ho aggiunto le mandorle e la granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. La ricetta originale diceva anche di aspettare almeno 24 ore prima di mangiarla… io vi consiglio di divorare tutto appena si raffredda… prima che si indurisca 😀