Sesamini croccanti

Sono golosissima di barrette al sesamo da tutta la vita, ma da quando ho iniziato a farmele in casa  ne sono diventata dipendente! Sono esageratamente più buone rispetto a quelle che si acquistano: provare per credere!
Ingredienti:
180 g di semi di sesamo
20 g di mandorle sgusciate e tritate
100 g di sciroppo di riso
100 g di zucchero di canna

Procedimento:
Per prima cosa preparate due fogli di carta forno rettangolari e sistematene uno su una superficie piana. Sciogliete a fuocolento lo sciroppo di riso, poi incorporate lo zucchero e mescolate fino all’ebollizione. Aggiungete i semi di sesamo e fateli cuocere mescolando con un cucchiaio di legno per una decina di minuti; il composto inizialmente diventerà duro ma poi si ammorbidità leggermente con il calore. Aggiungete le mandorle e, sempre mescolando, cuocete per altri dieci minuti. Io non lascio mai sul fuoco oltre questi tempi e non tosto mai i semi prima perché altrimenti il risultato sarà da amarognolo ad amarissimo! Versate il composto (sarà molto caldo, non toccatelo con le mani e non assaggiatelo!) con il cucchiaio sul foglio di carta da forno che avete preparato prima, cercando di dargli una forma rettangolare; metteteci sopra l’altro foglio di carta forno e stendete con un mattarello fino ad ottenere lo spessore desiderato. Sollevate il foglio di carta forno e tagliate nelle forme che preferite (dovete tagliarlo quando è caldo/tiepido). Conservate le barrette in un contenitore divise dalla carta forno, altrimenti si appiccicheranno. Con la stessa ricetta potete preparare barrette di tutti i tipi e in quantità diverse  basta che manteniate le proporzioni: una parte di malto, una di zucchero e due parti di semi o frutta secca. Ad esempio ieri le ho preparate con semi di sesamo, semi di girasole, semi di zucca e mirtilli rossi: buonissime!