Riso in salsa cruda

Altra idea per i piccoli e per le mamme con poco tempo a disposizione per preparare un pasto bilanciato, bello da vedere e di sicuro successo con gli gnometti di casa! Ero indecisa se inserire il post tra le ricette light, quelle veloci o quelle per bimbi. Poi ho scelto quest’ultima categoria, visto che, per come la vedo io, i piatti dei nostri cuccioli devono sempre essere leggeri (ma nutrienti, eh!!) e di rapida preparazione. Mica si può sottrarre troppo tempo alla condivisione di giochi e avventure coi nostri gnometti per starsene ore ed ore tra i fornelli (è per lo stesso motivo che non stiro più nulla! Ah ah ha!!! 😉 )! Shanti amici, che il profondo e lucido e lento respiro vi sia da maestro nella stanchezza e nella calura (è la raccomandazione che faccio a me stessa in questi giorni, in verità!).

Ingredienti:
50-70 g di riso integrale
2 pomodori peretti ben maturi
1/2 cetriolo
1 oliva verde denocciolata
qualche cm di alga kombu
qualche seme di girasole
olio evo
gomasio

Procedimento:
Cuocere il riso nel doppio del suo volume di acqua fredda, a fuoco lento, con qualche cm di alga kombu. Quando l’acqua sarà tutta assorbita, spegnete il fuoco, mettete un canovaccio sopra la pentola e lasciate intiepidire (in questo modo i chicchi resteranno ben sgranati). Intanto sbucciare i pomodori e il cetriolo, tagliarli grossolanamente e metterli nel mixer. Ridurli in crema frullando per qualche minuto, a seconda della consistenza che preferite. Guarnite il riso come nella foto (o aggiungendo la vostra fantasia) e condite con olio e gomasio. Lo gnomAttilio ha accompagnato il piatto con un bicchiere d’acqua e succo di limone, ma volendo il succo di limone potete aggiungerlo nella salsa. 🙂