Reginette al pesto di asparagi

Reginette al pesto di asparagi Una pasta veloce e sfiziosa per cambiare il gusto dal “solito pesto”, adesso è la stagione degli asparagi e anche in questa versione sono davvero ottimi.

Ho pasticciato in cucina con qualche insuccesso nel fine settimana e nei giorni scorsi altrimenti avrei postato un’altra ricetta, ma vada per questa visto e considerato che per l’altra avrò ancora qualche tentativo da fare, ma ce la farò!!! Ricettina semplice semplice e anche rapida per un pranzo veloce, come è stato per me ieri, fra una corsa e l’altra. Avevo comprato gli asparagi che amo molto, in questo periodo nei supermercati li trovi e sono “bellissimi” e così ho pensato di farci un sughetto semplice e veloce ma gustoso.

Ingredienti:
200 gr pasta lunga
200 gr di asparagi bianchi
1/2 panetto di tofu
1 spicchio di aglio
1 bustina di pinoli
olio evo q.b.
sale q.b.

Procedimento: 
Versare il tofu, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale nel robot tritatutto, aggiungere anche i pinoli ma tenerne alcuni da parte per “decorare”. Frullare il tutto. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, nel mio caso reginette, scolare e condire con il pesto. Decorare con alcuni pinoli e … buon appetito.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. ottimi gli asparagi Bianchi. Ottima scelta.
    🙂

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  2. Oooohhhh le reginette un formato di pasta che adoro…poi con gli asparagi semplicemente fantastico

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  3. Bello! Sai che asparagi bianchi ancora non li avevo mai assagiati? Dovrò rimmediare. Grazie per l’idea,

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  4. Bella ricetta, gustosa, raffinata e veloce: te la rubo subito per il pranzo domenicale di domani !😉

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  5. Io amo gli asparagi … anche quelli bianchi 🙂 e le reginette non mi vengono in mente spesso ma quando capita le adoro 😛

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  6. ma dove sono gli asparagi?

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  7. Buoni gli asparagi bianchi !
    Sostanziosi !
    Buona idea fare un pesto!!

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  8. E’ vero ho dimenticato di dire che vanno frullati con il resto degli ingredienti :/ pardon.
    Era anche buono Renata, particolare 😀

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  9. Ho preparato questo piatto domenica scorsa: eccezionale, davvero eccezionale! 😃😃😃

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  10. Ciao scusami, ma gli asparagi gli devi cuocere primano gli triti a crudo? Grazie mille ♥️

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  11. Gli asparagi li ho cotti 🙂

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