Pasta con le patate

Ah, la primissima ricetta che ho copiato da Veganblog, prima ancora di iniziare a commentare, sono stati gli Spaghetti alle patatedi Stella10. Sono entrati subito tra i preferiti, con varie varianti, perché, primo – come dice mio padre – senza un piatto di pasta non mi sazio; secondo, credo che le patate siano una di quelle cose per cui gli dei ci invidiano. Questa è l’ultima versione, fatta apposta per celiaci (no, non per la nostra amica… visto che c’eravamo, l’ho fatta apposta senza glutine anche per noi).
Ingredienti (per 2 persone):
200 g circa di pasta di mais (magari qualcosina in più)
200 g di patate tagliate a pezzetti
1 cucchiaio di Dado vegetale
pepe bianco
olio evo
farina di mandorle

Procedimento:
Tagliate le patate e fatele cuocere in acqua bollente e leggermente salata per 1/4 d’ora. Mettete su l’acqua per la pasta. Intanto versate 1 bel filo di olio (non siate così avari, un po’ di più, che male non fa) e fate sffriggere brevemente il dado di Chicca (ah, serve dirlo? Se non lo avete, usatee pure il mio Preparato per soffritto, solo che quello deve friggere un po’ di più). Poi mettete in padella le patate scolate e fatele imbiondire. Non faranno una cremina come nella ricetta di Stella, ma rimarranno grumose e doreranno, anche, lasciando quel buon saporino di patata arrosto. Aggiustate di sale, se serve, e aromatizzate con del pepe bianco. Scolate al dente la pasta (attenzione che la pasta di mais ci mette poco a scuocere) e fatela saltare 1/2 minuto in padella. Servite con 1 bella spolverata di farina di mandorle, esatto, così nuda e cruda: i commensali ringrazieranno.

Abbinamento:
Qualcuno suggerisce, per le patate, un rosso giovane e asciutto, ma dato che finalmente – si spera – incorciando dita e code – è arrivato il bel tempo, io ci berrei un solopaca bianco, benevantano vellutato, che con le verdure va sul sicuro.
Ehi, forse è davvero primavera!