Orecchiette all’eoliana

Finalmente, eccomi 🙂 Sono a casa malata. E oggi, in effetti, mi son nutrita di centrifugati e spremute, che per ora non vi propongo.. 😉 maaa… la melanzanina in frigo mi aspettava, sabato, e così ho fatto felice la mia morosa…

Ingredienti (per 2 persone):

3 rametti di rosmarino fresco
10 rametti di timo fresco
1 cucchiaino di origano secco
1/2 pomodoro secco finemente tritato
1/2 cipolla gialla
1 piccola melanzana tonda tagliata a dadini
20 olive taggiasche
1 cucchiaino abbondante di capperi sotto sale*
1 scatola di pelati
1 pizzico di bicarbonato, se necessario
olio evo

Procedimento:
Soffriggere in abbondante olio evo le erbette e il pomodoro per qualche secondo, poi aggiungere la cipolla e lasciarla imbiondire. Aggiungere un po’ d’olio, aggiungere melanzana, olive e capperi e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto facendo attenzione a che non attacchi. Aggiungere la scatola di pelati, regolare di sale e lasciare cuocere una decina di minuti. Assaggiare ed eventualmente aggiungere un pizzico di bicarbonato se il sugo dovesse risultare troppo acido. Cuocere le orecchiette al dente e farle saltare in padella un attimo con abbondante sugo 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Ciao magica Isa e benvenuta anche a te… La famiglia di Veganblog.it è cresciuta molto in pochissimo tempo… Il numero delle ricette è aumentato ed anche la qualità generale… Un pò di sano confronto tra tutti i più importanti Blog Vegan italiani non poteva che stimolare ognuno di noi a dare il meglio di sè… Anche io devo confessare di aver cucinato e fotografato le cose migliori proprio da quando è iniziata l’avventura di Veganblog.it…
    Grazie a tutti ed alla mia BioContessa che ci tiene tutti in riga…
    🙂

    Reply
  2. Mi fai ricordare che anche io ho una ricettucola niente male con le orecchitte… Facciamo una sfida.?
    Nei hai altre!??? 🙂

    Reply

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