Cioè muffins con farina di soia, mais e riso! Semplici semplici e buoni buoni!
Ingredienti:
20 g di farina di soia
80 g di farina di riso
20 g di farina di mais fioretto
20 g di malto di riso sciolto in un pochino di acqua
8 g di lievito (io uso Biovegan)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
10 g di olio di semi di mais
latte di soia qb per amalgamare
Procedimento:
Mescolare le 3 farine con il lievito e il pizzico di bicarbonato. Sciogliere il malto con un pochino d’acqua e versarlo nelle farine e mescolare, aggiungere l’olio e poi il latte di soia. Mescolare bene finche l’impasto sarà ben amalgamato e privo di grumi. Il latte di soia che ho aggiunto erano circa 80 g, ma valutate voi, l’impasto deve risultare cremoso. Trasferire l’impasto negli stampini per muffins e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min.
Il punto:
Sono venuti veramente buoni e di consistenza spettacolare: visto che sono privi di glutine hanno lievitato benissimo! Ne ho fatti alcuni ripieni di marmellata di ribes ma non li ho potuti fotografare perchè sono uscita dopo averli fatti e al mio ritorno qualcuno… se li era già mangiati per merenda… chissà forse la fatina golosina???!!! Mah! Con queste dosi si ottengono 6 muffins.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
che bell’aspetto che hanno !!! buonii ^^
Un attentato alla gola! Brava. 😀
mmmhm me li mangerei subito!!
Buonissimi!Quando metti la marmellata?nell’impasto o quando sono cotti?Ho proprio voglia di un dolcetto senza glutine
Ah, Nica, ti credo che sono spariti!! Ma perchè dici che “visto che sono privi di glutine sono lievitati bene”? In genere le farine senza glutine (soia e quinoa a parte) non fanno “elasticità” e morbidezza. Beh, comunque sia, meglio per me!! 😀 Che dire…mi sento privilegiata con le tue bontà! Grazie!! 😀
ciao ale63, la marmellata la metto prima di cuocerli. Preno lo stampino per muffin ci metto una cucchiata d’impasto, la marmellata e un’ altra cucchiata d’impasto. L’unica accortezza è di mettere la marmellata o la crema al centro del muffin così non esce di sicuro!
Carissima terri, ho scritto così perchè a volte i panificati privi di glutine risultano un po’ impastosi…
Che bontà!!!
Ho fatto oggi questi muffins. Meravigliosi. Hanno un gusto particolare, speciale. 😉
ciao cara xuxa! sono molto contenta che ti sono piaciuti! io li rifaccio anche stasera!!!un bacio
Con farina di soia !allora sono miei…gnam! 🙂