Muffins aranciati

Ok sono un po’ piatti, ma sapete che le mie creazioni sono bruttine però sono gluten-free, sarà anche per quello che non sono lievitati molto…

Ingredienti:
50 g di farina di mais fioretto
50 g di farina di mandorle
30 g di farina di riso integrale
20 g di farina di grano saraceno
40 g di malto di mais
stevia (corrispondente a circa 30 g di zucchero)
1 banana piccola (100 g pesata pulita)
25 g di burro di cacao
25 g di olio di cocco
2 c di lievito veg
1 c di bicarbonato
1 c di cannella
1 c di vaniglia bourbon
il succo di 1 arancia
la scorza di 2 arance
30 g di uvetta
2 C di yogurt di soia

Procedimento:
Sciogliete a bagnomaria il burro di cacao e l’olio di cocco, unite poi la banana precedentemente poltigliata, il malto, la stevia, il succco e la scorza d’arancia. In un’altra terrina unite tutti gli ingredienti secchi e poi uniteli al composto, per ultima l’uvetta infarinata in modo che non scenda in basso. A questo punto giudicate se il composto vi sembra della giusta consistenza o meno, a me sembrava un po’ troppo secco quindi ho aggiunto 2 cucchiai di yogurt (se non l’avete va bene qualsiasi latte vegetale). Io ho improvvisato perchè erano i miei primi muffins, forse però erano leggermente troppo umidi anche considerando che non c’è glutine, infatti sono rimasti piatti e un po’ troppo compatti, ma è il mio destino creare mattonelle, in questo caso mattoncini… Però il sapore è da urlo, garantisco! Questo è l’interno.

Il Punto:
Questi muffins non sono stati un’idea mia… mi sono stati commissionati da un’amica chef alla quale erano piaciuti i miei Aranciotti gluten-free e quindi è per questo che ho cercato di farli partendo dagli stessi ingredienti; sicuramente se li rifate con qualche farina munita di glutine lieviteranno di più! Ah, l’ho già detto che sono buonissimi? 🙂