Muffin per caso

Il titolo è dovuto al fatto che davvero questi muffin sono nati per caso!

Iera sera era un pò triste, in parte per la pioggia, in parte per le piccole “ricadute” che credo capitino a tutti noi, ciascuno rispetto ai propri punti deboli, in più erano già due giorni che volevo cucinare (mi mancava postare sul blog) e così mi sono messa in cucina senza avere affatto le idee chiare.

Avrei voluto fare dei biscotti, ma appena ho visto l’impasto che era venuto fuori ho pensato che non sarebbero mai venuti e così ho tirato fuori le formine per i muffin e mi sono detta “proviamo”!

Ingredienti:

200 gr di farina integrale

150 gr zucchero di canna

1bustina di lievito

1cucchiaino di fecola di patate

scorza di un’arancia

scaglie di cocco q.b.

gocce di cioccolato q.b

1/2 bicchiere di latte di soia al gusto cappuccino

Procedimento:

Come ben sapete mescolate prima la farina con lo zucchero, il lievito, la fecola di patate, poi aggiungere le gocce di ciocciolata, la scorza di arancia, le scaglie di cocco e il latte (dopo averlo frullato), mescoltate bene e disporre negli stampi. Infornare per un ventina di minuti nel forno caldo a 180°.

La cosa che mi ha sorpresa è che sono rimasti sofficissimi e morbidi. Si sente l’aroma dell’arancia, a saperlo ne avrei messa di più.

Invece, non so se per via del latte aromatizzato, li ho trovati un pò troppo dolci.

Però, per come ero partita, non mi lamento!

ps un grazie a Keroppola per l’incoraggiamento!