Mopur slurp

Era da giorni che volevo provare ad imitare il carpaccio di mopur e oggi mi sono deciso. Ovviamente non è la stessa cosa, ma il risultato mi è piaciuto un sacco e la trovo una validissima alternativa.

Ingredienti:
210 g di preparato per seitan
150 g di farina di fagioli borlotti
10 g di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino raso di sale
noce moscata qb
rosmarino qb
curry qb
salvia qb
piccola rapa rossa
salsa di soia
1 pezzetto di alga kombu
dado vegetale qb

Procedimento:
In una terrina miscelare bene il preparato per il seitan, la farina di fagioli e il lievito in scaglie. Aggiungere quindi il sale, una bella grattugiata abbondante di noce moscata, e gli altri aromi abbastanza a piacere. Prendete la rapa rossa e ricavatene il succo con un estrattore (se non ce l’avete… potete usare una centrifuga). Mettere il succo in un contenitore, aggiungere 3 cucchiai di salsa di soia e aggiungere acqua fino ad arrivare ad un totale di 500 ml. Versate quindi il liquido nella terrina degli ingredienti secchi e create una pastella omogenea, facendo attenzione ad amalgamare il tutto per bene. Prendete a questo punto 2 calzini di cotone (tipo fantasmino) che avete precedentemente fatto bollire per qualche minuto in modo da sterilizzarli e che userete solo per questo scopo. Riempite entrambi i calzini con metà impasto ciascuno e chiudete le estremità dei 2 cilindri con dei ferretti (di quelli che si usano per chiudere i sacchetti per il congelatore, ma privati della plastichina). A questo punto preparate una bella pentola di acqua con un po’ di dado vegetale, il pezzo di alga kombu e 2 cucchiai di salsa di soia. Inserite i 2 cilindri di mopur slurp e lasciate cuocere a fuoco medio per 45 min. Spegnete e lasciate riposare per altri 15 minuti in pentola dopodiché potete toglierli dalla forma. Si riescono a tagliare delle fettine abbastanza sottili anche a mano (credo si lascino tagliare facilmente anche con l’affettatrice)… quindi si prestano benissimo per degli snack, sandwick, o con dei crostini come antipasto, a cubetti o come la fantasia più vi suggerisce. Buon appetito.