Lo spago rubato

Rubato, come questo scatto fatto con il cellulare! Perchè non ho mai la macchinetta fotografica a portata di mano quando serve? Ah giusto, sono pigra. XD E proprio perchè sono pigra ho improvvisato un condimento con ciò che avevo in casa…. Booooomba! ^_^ Comunque scusate per l’assenza! Ultimamente cucino poco, ma sbircio sempre le vostre ricettine e spesso lascio qualche commentino… 😉
Ingredienti (per 3 persone):
300 g di spaghetti
2-3 C di pesto di pistacchi
5 pomodorini secchi
qualche filo di erba cipollina (ne avrò messi 7 circa)
sale

Procedimento:
Più veloce a farsi che a dirsi. Mettete a bollire gli spaghetti in acqua poco salata, tenete in una ciotolina i pomodori secchi ricoperti di acqua bollente non salata. In un’ampia terrina (dove alla fine verserete tutta la pasta) mescolate il pesto con acqua di cottura quanto basta, lavate i fili d’erba cipollina, tagliateli con le forbici da cucina a metà oppure in 3 parti (con gli spaghetti stanno bene anche lunghi) e uniteli al pesto. Scolate i pomodorini, sciacquateli sotto acqua corrente per togliere il salato e il gusto d’aceto che a volte possono avere e tagliateli a pezzettini, direttamente sulla terrina, con le forbici da cucina (si va più veloci). Infine una volta scolati gli spaghetti uniteli al condimento avendo cura di tenere da parte un po’ d’acqua di cottura. Volendo si può spolverizzare il tutto con grana vegano, io ho preferito gustarli senza. Se non avete il pesto di pistacchio tritate insieme a un po’ d’olio evo 1-2 belle manciate di pistacchi tostati, meglio se non salati, ma se li avete solo salati riducete il sale della pasta e magari sbollentate i pomodori secchi per 5 minuti prima di strizzarli. Ci ho messo di più a scrivere questo post che a fare la pasta… Quindi consiglio vivamente questa ricetta per i momenti in cui avete poco tempo per cucinare! Un abbraccio a tutti!