L’affetta borlotto

Avendo una busta di istant seitan da finire, ho pensato di farne un affettato. Ispirata da un veg-salame di mopur che ho assaggiato qualche giorno fa in un supermercato bio, ho usato anche dei borlotti che avevo cotto il giorno prima (ne prendo grosse quantità da un contadino del mio paese, li sbuccio e li metto in freezer a piccoli sacchettini, 20 minuti di bollitura e sono cotti). L’affettato ha riscosso un grande successo, peccato che fosse piccolino perché ho usato le quantità di ingredienti che avevo in casa, ma se volete rifarlo vi consiglio almeno di raddoppiare le dosi.
Ingredienti:
1/2 tazza di istant seitan (farina di glutine)
35 g di borlotti già cotti
1 cucchiaio di lievito alimentare
1 cucchiaio di olio evo
1 piccolo spicchio di aglio
acqua
sale, pepe
Procedimento:
Frullare i fagioli con l’aglio lasciandoli a pezzi grossolani (si possono anche schiacciare i fagioli con una forchetta e l’aglio con la lama di un coltello), unire il lievito alimentare, un bel po’ di sale e pepe, l’olio e rifrullare. Versare circa 1/2 bicchiere di acqua e l’istant seitan. Frullare di nuovo fino a che si sarà formata una pallina morbida, ma compatta (non deve essere troppo dura, nel caso aggiungere qualche cucchiaio di acqua in più), assaggiare poco impasto per aggiustare di sale. Formare un salsicciotto corto e avvolgerlo stretto nella carta forno legando le estremità a caramella. Metterlo nel cestello della vaporiera e cuocerlo per 45 minuti. Poco prima della fine della cottura a vapore, preriscaldare il forno a 180 °, una volta terminata la cottura a vapore trasferire il salsicciotto in forno, senza togliere la carta, per circa 15 minuti, non di più perché deve rimanere morbido e non seccarsi.
Sicuramente lo rifarò prima o poi, non ho spesso l’istant seitan in casa perché il seitan lo faccio io, ma la prossima volta che farò Le mayofette che filano di Lali, me ne rimarrà un po’ per fare anche questo! 😀 Nel prossimo metterò anche qualche erba aromatica tipo salvia o rosmarino, comunque già così mi ha soddisfatta!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Raissa

Ciao a tutti, mi chiamo Raissa, ho 25 anni e vivo in un paesino vicino Cesena, in Romagna. Studio Archeologia a Ravenna e saltuariamente ho la fortuna di lavorare come archeologa. Sono vegetariana da 4 o 5 anni, non ricordo bene, e vegana da più di 2. Per quanto mi ricordi, sin da piccolissima ho sempre pensato di non dover mangiare prodotti animali, ma purtroppo da più piccola non ho mai saputo dire di no totalmente. Sapevo bene le sofferenze a cui sono sottoposti gli animali, ma tutti vogliono farci credere che è inevitabile che succeda se dobbiamo alimentarci. Nessuno ha interesse che le cose cambino, per questo ci si gira dall'altra parte non volendo nemmeno sapere. Ad un certo punto ho sentito il bisogno di vedere coi miei occhi (l'unico modo per essere veramente consapevoli), così mi sono documentata su tutto ed ho visto tutto, come sarà capitato a tutti voi. Così sono passata naturalmente da cinica onnivora occasionale a vegana senza alcuno sforzo. Non è stato così difficile per me, la cosa più difficile però è confrontarsi ogni giorno con la violenza gratuita, la sofferenza degli innocenti e l'ignoranza cieca delle persone. Non vivo bene tutto questo purtroppo, non riesco ad essere serena, non mi basta la mia scelta. Sono pochissime le persone che mi piace frequentare, ma le persone come voi mi fanno sperare e quando sono su questo blog mi sento meglio. Finora ho solo commentato, ma ora mi sono decisa a pubblicare le mie ricette, ovviamente alcune ispirate da voi. A casa cucino io quindi di ricette pronte da pubblicare ne ho tantissime, e altre in arrivo. ciao a tutti grazie di esistere e non cambiate mai!!