Il tiramisù dell’amore

Cosa c’è di meglio di un ragazzo, giovane che sa prendere per la gola una ragazza? Ecco non sono io nel senso che nonostante sappia cucinare e anche discretamente bene non sono mai riuscito a conquistare nessuna preparandole qualcosa tanto è vero che questo me lo sono spazzolato da solo ieri sera mentre mi gustavo un bel film nella mia cameretta. Ma non importa, sebbene mangiato in due sarebbe stato certamente diverso, il gusto e la bontà di questo dolce sono rimasti assolutamente inalterati. Qui ovviamente viene proposto come monoporzione (anche perchè ho utilizzato del pan di spagna avanzato che bastava appena per una coppetta) ma nulla vieta di fare una classica pirofila orizzontale a più strati in modo da non dover stare li a tagliare ogni singolo pezzo.

Ingredienti per la base:
Pan di Spagna di farro

Ingredienti per la crema:
300 ml di latte di soia
1 yogurt di soia alla vaniglia
20 gr di farina di riso glutinoso
1 pizzico di curcuma per colorare
80 gr di zucchero di canna (va bene anche lo zucchero normale)
1 punta di cucchiaino di agar-agar

Ingredienti per la decorazione e la finitura:
cacao amaro in polvere
zucchero a velo (opzionale solo per la decorazione)
3 tazzine di caffè
zucchero q.b. per dolcificare il caffè

Procedimento:
Se come me in questa situazione abbiamo già il pan di spagna pronto e raffreddato procediamo subito con la crema che dovrà raffreddare in frigo per qualche ora in caso contrario prepariamo precedentemente il pan di spagna e successivamente la crema.
Per la preparazione della crema: versiamo 100 ml di latte, lo yogurt alla vaniglia e i restanti ingredienti (escluso il restante latte) in un pentolino antiaderente e fuori dal fuoco con una frusta sciogliamo bene tutti i solidi in modo che non rimangano grumi. Soltanto dopo aver fatto questa operazione aggiungiamo sempre a fuoco spento il restante latte e poniamo sul fuoco. A fiamma bassissima cominciamo a far cuocere la crema per circa 4 minuti continuando a mescolare con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Appena vediamo che il tutto si comincia ad addensare versiamo in una pirofila di vetro (meglio se abbastanza spessa) e poniamo a raffreddare coprendola con della pellicola ” a conttatto” in modo che non si formi la crosta in superficie. Quando sarà il momento di utilizzarla, sempre con una frusta mescoliamo energicamente fino a renderla nuovamente cremosa. Sotto vediamo gli ingredienti tutti messi in posizione per comporre il dolce
A questo punto passiamo alla composizione del piatto: sul fondo della coppetta versiamo una cucchiaiata di crema in modo che il pan di spagna rimanga ben fermo. Imbeviamo quest’ultimo nel caffè addizionato con lo zucchero da entrambi i lati e lo posizioniamo al centro. Facciamo tanti strati quanto l’altezza della coppetta ci permette, l’importante è coprire ogni buco e terminare con uno strato di crema. Spolverare la superficie di cacao amaro. Per la decorazione, se come me non avete gli appositi fogli detti stencil, prendete semplicemente una formina di vostro gradimento, un foglio di carta da forno e ponete questa al centro. Con una matita disegnata la forma e ritagliatela. Poggiate sulla coppa il foglio (la carta da forno non attacca per cui il cacao rimarrà ben fermo sopra la crema) e con un colino a maglie fitte spolverate il tutto con lo zucchero a velo. Ponete in frigorifero qualche ora in modo che il pan di spagna si ammorbidisca e la crema si rassodi e gustate.

Note:
Questo dolce ovviamente va benissimo se volete sorprendere la/il vostro ragazzo/marito/moglie con qualcosa di effetto ma non esageratamente complicato o elaborato o per chi come me, si vuole gustare un buon dolce davanti ad un bel film senza appesantirsi eccessivamente con creme a base di panna o cose simili.