Grano saraceno ai funghi e pomodoro

Ma cosa mi avete fatto, amichini vegani???? Stregata???? Da quando sono iscritta non vedo l’ora di fare mille ricette diverse e di proporvele: sono una novellina, ma mi state dando tante fonti d’ispirazione… Ciò detto, vi propongo il mio esperimento col grano saraceno… A dire il vero non è il mio cereale preferito, ma il suo sapore “caldo” e un po’ “legnoso” lo trovo indicatissimo per queste fredde serate invernali! Come al solito la ricetta è per 1 persona: a voi il compito di fare le moltiplicazioni a seconda dei commensali!
Ingredienti:
70-80 g di grano saraceno
funghi champignon
salsa di pomodoro  (ho usato i pelati)
brodo vegetale
olio
sale, pepe

Procedimento:
Procedo come un risotto: faccio tostare il grano in un po’ di olio evo, sfumo col brodo vegetale e ne aggiungo altro fino ad un giusto grado di cottura, che vi porterà via 30′ di tempo circa. Verso metà cottura aggiungo i funghi lavati e affettati, il pomodoro e mescolo. Alla fine salo, pepo e servo con 1 filo di olio a crudo. A me è piaciuto… solo un consiglio: assaggiate prima di salare… io sono negata col sale (da piccola mi chiamavano “capretta”) perchè lo adoro, ma per paura di fare cibi troppo salati, tendo a restringere troppo… e col grano saraceno bisogna stare attenti, perchè se se ne mette troppo risulta ultrasalato, se nò insipido! Tante le varianti, da sperimentare a seconda delle stagioni… dev’essere speciale con zucchine e funghi, o con pomodorini freschi! Ma bisogna attendere la primavera… Ottimo anche in versione brodosa con lenticchie e pomodoro (devo rifarlo!!!).