Gnocchi di patate e carote al curry

Era da un pò che volevo preparare gli gnocchi finchè l’altro pomeriggio non mi sono decisa. Non so voi,ma io ci impiego sempre tantissimo a prepararli, per fortuna mia zia mi ha aiutata (anche se ha detto che era da quarant’anni che non impastava-non è molto portata per la cucina- infatti  faceva degli gnocchi giganteschi ma ho apprezzato comunque l’aiuto). In realtà dovevo fare gnocchi per due persone ma come al solito abbondo con le quantità e li abbiamo mangiati in quattro.

Ingredienti

1 kg di patate

3 grosse carote

farina

sale

panna vegetale

curry

pepe

prezzemolo tritato

Procedimento

Far cuocere le patate e le carote in acqua salata (io ho usato la pentola a pressione) e poi schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere poco per volta la farina fino ad ottenere un impasto compatto. Creare con l’impasto dei rotoli lunghi e tagliarli a pezzettini a forma di gnocchi. Far cuocere gli gnocchi e condirli con panna vegetale (io ho usato la panna di avena che è quella che preferisco), curry, pepe e del prezzemolo tritato.

Buona domenica a tutte/i!