Ingredienti :
350 g di farina 0
150 g di farina di segale
10 g di sale fino
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di Zucchero integrale
330 ml d acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
Procedimento:
Mettere le farine,il sale, nel boccale della planetaria azionare per mescolare le farine. Aggiungere l’olio,il lievito,lo zucchero, azionare la planetaria per 5 minuti aggiungendo l acqua tiepida lentamente. Formare un panetto, metterlo in una ciotola, cospargere con farina zero e chiudere,io ho delle ciotole che si chiudono proprio per queste lievitazioni, potete chiudere con pellicola, lasciare lievitare per 3 ore. Prendere delicatamente l’impasto e allungarlo prendendo l’estremità, quanto la placca del forno in diagonale,adagiare il filone sulla placca ricoperta con carta da forno,lasciare riposare 20 minuti. Infornare a 200 gradi per 30/ 35 minuti.
P.S. mi piace provare a panificare con diverse farine,di solito uso anche la pasta madre, però non pianificando mi viene difficile. ..ma potete usarla tranquillamente
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
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Perché, visto che usi anche la pasta madre non indichi la quantità del lievito madre da utilizzare in tutte le tue ricette?
Grazie
Maria
Grazie Maria per la tua tirata d orecchio 😂😂😂😂hai ragione…posso dirti che io per un kg di farina uso 260gr di pasta madre …😀nelle mie prossime ricette metterò sicuramente le due opzioni 😀ciao😀